Kluski to niedoceniany skarb polskiej kuchni. Kiedyś były podawane nawet w najbardziej eleganckich restauracjach, dzisiaj kojarzą się raczej z prostą, babciną kuchnią. Warto sobie jednak o nich przypomnieć, bo siła klusek tkwi w ich uniwersalności. Możemy je bowiem podać tradycyjnie albo ultranowocześnie, na przykład z orientalnymi dodatkami. Poza tym w większości wcale nie są aż tak pracochłonne, jak mogłoby się wydawać – nie bez powodu mamy przecież leniwe! Które polskie kluski są najpopularniejsze?
Kluski śląskie – klasyka z dziurką
Z ziemniaków, mąki i jajka można wyczarować absolutny hit – kluski śląskie. Mają charakterystyczne wgłębienie, które idealnie trzyma sos i sprawia, że gotują się szybciej. Są miękkie, ale sprężyste – to ich największa zaleta. Tradycyjnie podawane z roladą, modrą kapustą i gęstym mięsnym sosem, równie dobrze smakują z boczkiem i cebulą lub na słodko. Najważniejsza zasada? Proporcja ziemniaków do mąki ziemniaczanej – idealnie, jeśli jedna czwarta masy to właśnie mąka. Wtedy kluski śląskie wyjdą perfekcyjnie.
Kopytka – idealne na każdą okazję
Kopytka to klasyk, który można przygotować w kilka chwil, o ile mamy pod ręką ugotowane ziemniaki. Wystarczy dodać jajko, mąkę i szczyptę soli, a potem uformować wałeczki i pokroić je pod skosem. Kopytka pasują niemal do wszystkiego – świetne są z masłem i cukrem, jeszcze lepsze odsmażane na złoto, z chrupiącą skórką. Jeśli jednak choć raz spróbujemy wersji z kurkami i orzechami włoskimi, będziemy do nich wracać. Inną wersją kopytek są włoskie gnocchi – nieco mniejsze i z charakterystycznymi żłobieniami.
Pyzy – solidna dawka smaku
Pyzy, czyli okrągłe kluski, które kochają wszyscy. Można je nadziewać mięsem lub podać same – zawsze będą smakowały obłędnie. Wyrabia się je z surowych i gotowanych ziemniaków, co nadaje im charakterystyczną konsystencję. Sekret tkwi w odpowiednim odciśnięciu surowych ziemniaków – jeśli zostawimy za dużo wody, kluski się rozpadną. Idealne w duecie ze skwarkami, z kwaśną śmietaną, sosem pieczarkowym lub owocowym.
Leniwe pierogi – szybkie i niezawodne
Kiedy mamy ochotę na coś dobrego, ale nie chcemy stać godzinami przy kuchni, leniwe pierogi to idealne rozwiązanie. Twaróg, jajko, mąka – kilka ruchów i ciasto gotowe. Kroimy, wrzucamy na wrzątek i gotowe. Najlepsze? Oczywiście z masłem i cukrem albo w wersji wytrawnej – z parmezanem i pieprzem. Niby proste, ale jeśli raz spróbujecie dobrze zrobionych leniwych, będziecie je robić regularnie.
Knedle – słodka nostalgia
Słodkie i kojarzące się z kuchnią babci. Cechuje je zwarte ciasto, które możemy nadziewać różnymi owocami – śliwkami, jabłkami, morelami. Plus dodatki takie jak bułka tarta na maśle, śmietana albo cukier.
Kluski na parze – miękkie jak chmurka
Puszyste, lekkie kluski najlepsze są jeszcze ciepłe, podane z sosem waniliowym, dżemem lub rozpuszczonym masłem. Ale równie dobrze sprawdzają się w wytrawnej wersji – na przykład z duszoną wołowiną. Klucz do idealnych klusek na parze? Cierpliwość – ciasto drożdżowe musi dobrze wyrosnąć, a potem wystarczy już tylko para.
Jak zrobić idealne kluski?
Chcecie, aby kluski zawsze wychodziły perfekcyjnie? Oto kilka złotych zasad:
- Nie przesadzaj z mąką – im mniej, tym lepiej, bo kluski będą bardziej delikatne.
- Uważaj na wodę – kluski wrzucaj na wrzątek, ale nie pozwól im się gotować zbyt gwałtownie i za długo.
- Nie rób wszystkiego na oko – w niektórych przepisach proporcje mają kluczowe znaczenie.
- Eksperymentuj – kluski to świetna baza do różnych smaków, od słodkich po wytrawne.
Kluski to prawdziwy comfort food – proste, domowe, sycące. Warto znać ich różne wersje i bawić się smakami. Sprawdźcie nasze najlepsze przepisy na kluski!
