Knedle ze śliwkami

Śliwki myjemy, osuszamy i usuwamy z nich pestki. Cukier lub ksylitol mieszamy z cynamonem. Z ciasta formujemy wałek o średnicy około 4 centymetrów, odcinamy z niego kawałek i rozpłaszczamy w dłoni. Jeśli placuszek mocno się klei, oprószamy go lekko mąką ziemniaczaną. Placuszek powinien być na tyle duży, aby z łatwością udało się w nim zmieścić śliwkę.

Do środka śliwki wsypujemy ½ łyżeczki cukru lub ksylitolu z cynamonem. Zlepiamy ciasto w kulkę. Tak samo przygotowujemy następne knedle. Gotujemy je partiami w lekko osolonym wrzątku 3-4 minuty do momentu wypłynięcia. Wyjmujemy łyżką cedzakową na półmisek.

Przepis pochodzi z książki „Ekocentryczka w kuchni. Sezonowo, roślinnie, less waste”.