Drożdżowe knedle jagodowe na parze

czas przygotowania:

typ diety: dowolna

typ posiłku: obiad

mleko pełnotłuste: 200 ml
cukier do wypieków: 80 g
suszone drożdże instant: 7 g
jajka: 2 sztuki, roztrzepane
esencja wniliowa: 1 łyżeczka
miałka sól morska: duża szczypta
mąka: 450 g
orzechy włoskie, uprażone: 200 g
brązowy cukier: 60 g
semolina: do posypania
jagody ewentualnie borówki lub inne owoce leśne: 250 g
roztopione masło: 100 ml
orzechy włoskie: garść, do dekoracji

Przepis: Olia Hercules

Zdjęcie: Elena Heatherwick i Joe Woodhouse

krok 1

Lekko podgrzać mleko. Dodać 50 g cukru do wypiek w i drożdże. Odstawić na 10‒15 minut, aż na pojawi się piana. Dodać jajka, esencję waniliową i sól, po czym stopniowo dosypać mąkę. Lekko zagnieść na stolnicy mocno poprószonej mąką, by uzyskać lekkie, miękkie ciasto. Przykryć czystą ściereczką i odstawić na godzinę, aż wyrośnie i podwoi swoją objętość. W moździerzu lekko utłuc orzechy z brązowym cukrem. Wysypać na duży talerz i odstawić.

krok 2

Przygotować blachę lub duży półmisek posypany semoliną. Poprószyć mąką stolnicę i dłonie (ciasto będzie kleiste). Uformować kulę z 50 g ciasta. Obsypać stolnicę i dłonie ponownie mąką i rozwałkować kulę na krążek o średnicy 8 cm. Nałożyć na środek 1 łyżeczkę jagód i szczyptę pozostałego cukru do wypieków. Zawinąć krawędzie na wierzch i zlepić, po czym uformować kulkę. Ułożyć knedel na blasze posypanej semoliną i przyrządzić w taki sam sposób resztę knedli. Przykryć czystą ściereczką i odstawić na 1 godzinę.

krok 3

Przygotować garnek do gotowania na parze lub ustawić durszlak na dużym rondlu z wrzątkiem. Lekko posmarować koszyk garnka lub durszlak olejem. Ułożyć knedle, przykryć i gotować na parze przez około 20‒25 minut. Przed zdjęciem z palnika przekroić jeden knedel na pół, by sprawdzić, czy ciasto nie jest surowe. Wlać roztopione masło do dużej miski. Używając szczypiec, zanurzyć każdy knedel w maśle, a następnie obtoczyć w pokruszonych orzechach i cukrze. Nałożyć na wierzch cały orzech

Drożdżowe knedle jagodowe na parze

Więcej przepisów z jagodami:

Bostocki z migdałami i konfiturą jagodową

Miska açaí

Sałatka z granatów i pomidorów

Koszyk