Leniwe z zieloną fasolką, makiem i chrupiącą szalotką

czas przygotowania:

typ diety: wegetariańska

typ posiłku: obiad

zielona fasolka: 200 g
olej słonecznikowy: 70 ml
szalotka: 2 sztuki pokrojone w cienkie krążki
mąka: 1 łyżka
masło klarowane: 2 łyżki
mak: szczypta
sól morska: do smaku
czarny pieprz: do smaku
Kluski:
syr, twaróg lub ricotta: 100 g
mąka: 75 g
jajko: 1 sztuka
drobno posiekany koper: duża garść

Przepis: Olia Hercules

Zdjęcie: Elena Heatherwick i Joe Woodhouse

krok 1

Delikatnie wymieszać twaróg z mąką, jajkiem i koperkiem – w ten sposób uzyskamy dość wilgotne ciasto. Wyłożyć na lekko poprószoną mąką stolnicę i delikatnie zagniatać, aż przestanie kleić się do rąk. Przykryć czystą ściereczką i odstawić, by odpoczęło. Ugotować zieloną fasolkę zgodnie z własnymi upodobaniami – aby była chrupiąca, należy wrzucić ją do wrzątku na 2 minuty. Ja wolę bardziej miękką, więc wyjmuję po co najmniej 4 minutach. Odlać i odstawić.

krok 2

Wlać olej na patelnię i rozgrzać na małym ogniu. Tuż przed smażeniem obtoczyć szalotkę w mące z solą, otrzepać z nadmiaru i wrzucić na gorący olej. Smażyć, aż szalotka przyrumieni się na złoto, ale niezbyt długo, by nie nabrała gorzkiego smaku. Odsączyć na ręczniku papierowym. Na lekko obsypanej mąką stolnicy delikatnie uformować z ciasta wałeczek długości około 25 cm i pokroić na 12 kawałków. Poprószyć mąką dłonie i uformować z każdego kluskę o wymiarach 6 x 2 cm.

krok 3