Ciastka i ciasteczka to nie tylko klasyka, ale też niekończące się eksperymenty – z różnymi rodzajami mąki, dodatkami, przyprawami i formami. I właśnie dlatego warto mieć pod ręką sprawdzone przepisy na domowe ciasteczka, które zawsze się udają i smakują dokładnie tak, jak powinny.
W tym artykule zebraliśmy nasze ulubione receptury – od prostych kruchych ciasteczek maślanych, które przygotujecie dosłownie z kilku składników, przez czekoladowe ciasteczka z kawałkami czekolady (chocolate chip cookies), aż po wypieki z dodatkiem orzechów, płatków owsianych czy korzennych przypraw. Są tu także francuskie magdalenki i włoskie amaretti. To ciastka idealne do pieczenia z dziećmi, dla przyjaciół, do kawy, do pudełka lunchowego albo… po prostu, bez okazji.
Jak przechowywać ciasteczka?
Nic tak nie psuje ciasteczkowej radości jak miękkie, zwietrzałe lub wilgotne wypieki – dlatego sposób przechowywania ma ogromne znaczenie. Najlepiej trzymać domowe ciasteczka w szczelnym pojemniku, który zabezpieczy je przed dostępem powietrza i wilgoci. Klasyczne kruche ciasteczka lub ciasteczka maślane świetnie znoszą przechowywanie w metalowych puszkach albo szklanych słoikach z dobrze dopasowaną pokrywką – dzięki temu pozostają chrupiące nawet przez kilkanaście dni.
Niektóre rodzaje ciastek (na przykład owsiane lub bez dodatku kremu) można zamrozić – najlepiej po upieczeniu, gdy całkowicie ostygną. Wystarczy ułożyć pojedynczą warstwę ciastek na tackach, zamrozić, a potem przełożyć do woreczków strunowych lub pojemników. W zamrażarce wytrzymają nawet do trzech miesięcy – po wyjęciu trzeba chwilę odczekać – i będą smakować niemal jak świeże. Pamiętajcie też, by nie mieszać w jednym pojemniku ciastek o różnych strukturach (na przykład miękkich z chrupiącymi), inaczej szybko stracą swoje najlepsze cechy.
