Delikatne, słodkie i soczyste – morele to jedne z najbardziej lubianych owoców sezonowych. Ich krótki czas dostępności sprawia, że warto korzystać z nich, gdy tylko pojawią się na targu lub w ogrodzie. Świetnie smakują na surowo, w konfiturach, ciastach, a nawet wytrawnych daniach.
Skąd pochodzą morele i kiedy są najsmaczniejsze?
Morele wywodzą się z Azji Środkowej, ale dziś są popularne niemal na całym świecie – również w Polsce. Ich sezon trwa zwykle od czerwca do sierpnia, a szczyt słodyczy osiągają w pełnym słońcu. Najlepsze są dojrzałe, lekko miękkie owoce z intensywnym kolorem i wyczuwalnym aromatem. Idealne nie tylko do jedzenia „prosto z drzewa”, ale także do wypieków, przetworów i dań kuchni śródziemnomorskiej.
Czy morele są zdrowe?
Morele to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Zawierają beta-karoten (czyli prowitaminę A), witaminę C, potas i błonnik. Są lekkostrawne i niskokaloryczne, dlatego idealnie sprawdzą się w codziennej diecie – zarówno dzieci, jak i dorosłych. Dzięki przeciwutleniaczom wspierają odporność i poprawiają kondycję skóry. Morele suszone to z kolei skoncentrowana porcja energii i naturalnej słodyczy – świetne jako przekąska lub dodatek do owsianki.
Jak rozpoznać dojrzałe morele?
Dojrzałe morele poznacie przede wszystkim po intensywnym, złocisto-pomarańczowym kolorze – bez zielonkawych odcieni. Powinny być delikatnie miękkie pod palcami – idealna morela stawia lekki opór przy nacisku. Warto też zwrócić uwagę na zapach: dojrzałe owoce wydzielają słodki, charakterystyczny aromat, szczególnie w miejscu styku z ogonkiem. Unikajmy owoców bardzo twardych lub z ciemnymi plamkami – mogą być niedojrzałe albo już przejrzałe.
Morele świeże czy morele suszone?
Świeże morele są świetne - soczyste i kwaskowe owoce doskonale komponują się z deserami, dobrze grają w sałatkach, mogą być też po prostu samodzielną przekąską. Poza sezonem jednak do dań możecie śmiało używać moreli suszonych. Najlepiej wybierać te niesiarkowane, suszone naturalnie. Będą miały ciemniejszy kolor, ale za to ich smak będzie wspaniały. Nadadzą się do gulaszy czy zup, dodając im słodko-kwaśnej nuty.
Co zrobić z moreli? Najlepsze przepisy
Morele doskonale sprawdzają się w kuchni – zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych. Można z nich przygotować ciasta, konfitury, galaretki, kompoty, ale też dodać do pieczonego mięsa czy sałatek. Oto nasze ulubione przepisy z morelami: od klasycznych ciast i tart, przez konfitury z nutą przypraw, po mniej oczywiste połączenia.
