Kukbuk
Kukbuk
  • GOTOWANIE
  • WINO
  • MIEJSCA
  • ARTYKUŁY
  • PODCASTY
  • SKLEP
  • NEWSLETTER
  • NEWSLETTER SPIRITS

    • Mus miodowy

    Dodaj do 'Przeczytaj później'
    Czas przygotowania czas przygotowania: 
    typ diety: dowolna
    typ posiłku: deser
    Mus:
    żelatyna w listkach
    4 sztuki
    mascarpone
    300 g
    serek typu philadelphia
    150 g
    miód spadziowy
    100 ml
    sól
    szczypta
    śmietanka 36%
    400 ml
    Morele:
    świeże morele
    10 sztuk
    miód
    30 g
    tymianek
    2 gałązki
    woda pomarańczowa
    50 ml
    Dodatki:
    pyłek pszczeli

    Przepis i przygotowanie: Ewa Michalska

    Stylizacja: Magda Olszewska-Kaniuk

    Zdjęcie: Maciek Kaniuk

    krok 1

    Przygotowujemy mus miodowy.

    Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie. Mascarpone, serek typu philadelphia, miód i sól miksujemy za pomocą miksera lub mieszamy trzepaczką. Śmietankę ubijamy na tzw. trzy czwarte, czyli stopień przed ubiciem na sztywno. Tak ubita śmietanka powinna delikatnie spływać z trzepaczki. Trzy łyżki ubitej śmietanki przekładamy do rondelka i podgrzewamy. Dodajemy do niej żelatynę odciśniętą z wody i dokładnie mieszamy całość. Gdy żelatyna się rozpuści, dodajemy dwie łyżki ubitej śmietanki, aby ją zahartować. Śmietankę z żelatyną dodajemy stopniowo do masy serowej i dokładnie mieszamy całość. Pozostałą ubitą śmietankę dodajemy do masy serowej w kilku partiach. Mus schładzamy w lodówce przez 1 godzinę.

    krok 2

    Przygotowujemy pieczone morele.

    Piekarnik nagrzewamy do 160° (grzanie: góra i dół z termoobiegiem). Morele myjemy, przekrawamy na pół i wyjmujemy z nich pestki. Owoce rozkładamy na blasze, polewamy miodem, posypujemy listkami tymianku i skrapiamy wodą pomarańczową. Pieczemy je ok. 25 minut.

    Krok 3

    Ostatni szlif.

    Schłodzony mus miodowy* serwujemy w miseczkach. Na wierzch kładziemy upieczone morele. Deser polewamy syropem, który powstał podczas pieczenia owoców, oraz posypujemy zmielonym pyłkiem pszczelim.

    * Mus doskonale się mrozi, jeżeli chcemy nadać mu konkretny kształt. Zamroźmy go w formach silikonowych, a później odmroźmy w lodówce. Po rozmrożeniu mus będzie dalej idealnie gładki.

    Przepis pochodzi z książki „Dzikie Historie” Ewy Michalskiej, więcej na temat książki przeczytasz w artykule >>

    Więcej podobnych przepisów:

    W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

    KUKBUK

    Zakupy

    Prawne

    © KUKBUK 2024 All Rights Reserved.

    Koszyk