15 przepisów na jarmuż

Przełom zimy i wiosny to czas jarmużu. Jego pożywne, zdrowe liście mogą być doskonałym dodatkiem do wielu potraw – od sałatek po makarony.

Tekst: redakcja

Zdjęcie główne: Ula Demczuk

Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 12 minut!

Niepozorny jarmuż to w rzeczywistości bogate źródło witamin i składników odżywczych. Ma właściwości przeciwzapalne, zawiera przeciwutleniacze, a także dużo wapnia i żelaza. Mimo to nie wszyscy są przekonani do smaku tego warzywa i nie włączają go do swojej diety. Podpowiadamy, jak przygotować jarmuż, by posmakował nawet największym niejadkom. Zobaczcie, jak zrobić pesto z jarmużu, jak użyć go w sałatce, a jak w szakszuce.

Pizza z jarmużem i kozim serem

Do tej pizzy użyjcie raczej miękkich łodyg jarmużu, twarde mogą nie zdążyć się upiec. Do ciasta będziecie potrzebować mąki pełnoziarnistej i świeżych drożdży. Na wyrośniętym placku ułóżcie czerwoną cebulę, pieczarki, kozi ser i oczywiście jarmuż. Pizzę najlepiej piec w piekarniku na kamieniu lub na specjalnej okrągłej blasze z dziurkami. Jeśli nie macie tych akcesoriów, być może potrzeba będzie paru minut dłużej na pieczenie.

Zobacz jak przygotować pizzę z jarmużem i kozim serem >>

Szakszuka z jarmużem

Co prawda w tradycyjnej szakszuce znajdziecie raczej pomidory lub szpinak, ale z jarmużem to bliskowschodnie danie jest równie dobre. Zacznijcie od usmażenia ziaren roślin strączkowych i jarmużu, a potem dodajcie fasolkę szparagową i brokuł. Na koniec wbijcie jajka i jeszcze przez chwilę duście na patelni pod przykryciem. Posypana orzeszkami pinii lub nasionami słonecznika szakszuka będzie jeszcze smaczniejsza.

Sprawdź przepis na szakszukę z jarmużem >>

Na późne, szybkie śniadanie polecamy chrupki tost z jarmużem i camembertem (fot. Michał Lichtański)

Jarmuż z camembertem na toście

Takich śniadań nie potrafimy odmówić. Gdy znudzi wam się jarmuż w szakszuce, wykorzystajcie go do zrobienia chrupiących tostów z grillowanym i obłędnie pachnącym camembertem. Na początek jarmuż zblanszujcie, dzięki czemu wydobędziecie jego słodycz. Następnie dodajcie pecorino wymieszane ze śmietaną. Wszystko ułóżcie na gotowej grzance – zjadajcie szybko, póki ciepłe.

Sprawdź jak przygotować tosty z jarmużem i serem camembert >>

Bento z sałatką z jarmużem (fot. Maciek Niemojewski)

Sałatka z jarmużem, jabłkiem i orzechami laskowymi

Doskonała zimowa sałatka, którą można wziąć do pracy. Liście jarmużu sparzcie, polejcie cytryną i natrzyjcie solą – dzięki temu zmiękną i nabiorą smaku. Potem do miski z jarmużem wrzućcie jabłko, orzechy laskowe, przygotujcie jeszcze kromki żytniego pieczywa. Ten zdrowy lunch z pewnością wzbudzi zazdrość kolegów i koleżanek w biurze.

Sprawdź przepis na sałatkę z jarmużem, jabłkiem i orzechami laskowymi >>

Fasola na sposób orientalny z sałatką (fot. dinnershow.studio)

Fasola w orientalnym sosie na purée ziemniaczanym z boczniakami, wędzonym twarogiem i cytrynową sałatką

Do fasoli doprawionej szałwią, tymiankiem i szalotką koniecznie zróbcie sałatkę. Ta z jarmużu, selera naciowego, jabłka i cytryny jest lekka, a do tego świetnie komponuje się z ostrzejszym orientalnym sosem. Na koniec skropcie danie oliwą, doprawcie świeżo mielonym pieprzem i posypcie natką pietruszki.

Sprawdź przepis na fasolę w orientalnym sosie z purée ziemniaczanym z boczniakami, wędzonym twarogiem i cytrynową sałatką >>