Kukbuk
Kukbuk
  • LUDZIE I INSPIRACJE
  • KULTURA I WIEDZA
  • ZDROWIE I ROZSĄDEK
  • NA MAPIE
  • PRZEPISY

    • Naleśniki z borowikami

    Dodaj do 'Przeczytaj później'
    Czas przygotowania czas przygotowania: 50 minut + 30 minut na odpoczywanie ciasta
    typ diety: wegetariańska
    typ posiłku: obiad
    Nadzienie:
    borowiki
    250 g
    czosnek
    1 ząbek
    oliwa z pierwszego tłoczenia
    do smażenia
    sól
    do smaku
    pieprz
    do smaku
    wytrawne białe wino
    ½ szklanki
    natka pietruszki
    1 pęczek
    ricotta
    400 g
    parmigiano reggiano
    2 łyżki
    Naleśniki:
    jajko "zerówka"
    3 sztuki
    sól
    do smaku
    mleko
    500 ml
    mąka typu 00
    220 g
    masło
    1 łyżka
    Dodatkowo:
    beszamel
    300 ml
    ser provolone piccante
    80 g

    Przepis i przygotowanie: Cristina Catese

    Zdjecie: Maciek Niemojewski

    Stylizacja: Filip Sadowski

    krok 1

    Przygotowujemy nadzienie. Grzyby oczyszczamy i kroimy w plasterki. Posiekany czosnek smażymy na nieprzywierającej patelni, na oliwie, dodajemy borowiki, sól i pieprz i dalej smażymy. Deglasujemy białym winem i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Wyłączamy ogień i odstawiamy na bok.

    krok 2

    Ricottę odsączamy z nadmiaru wody na durszlaku położonym na misce. Łączymy ją ze startym parmigiano reggiano i szczyptą soli, a następnie dodajemy usmażone grzyby i odstawiamy na bok.

    krok 3

    Robimy naleśniki. Wbijamy jajka do dużej miski i ubijamy je powoli z dodatkiem soli i mleka. Kontynuujemy ubijanie – wsypujemy przesianą mąkę. Mieszamy trzepaczką. Powstałą mieszankę przykrywamy folią i odstawiamy na 30 minut do lodówki. Po upływie tego czasu smarujemy nieprzywierającą patelnię cienką warstwą masła i włączamy ogień. Na patelnię wylewamy chochlę ciasta i rozprowadzamy je po całej powierzchni. Smażymy naleśnik z obu stron. Powtarzamy tę czynność, aż ciasto się skończy. Gotowe naleśniki układamy jeden na drugim, aby były ciepłe i miękkie.

    krok 4

    Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na połowę każdego naleśnika nakładamy obfitą warstwę ricotty i kremu grzybowego. Składamy naleśniki na pół. Układamy je w naczyniu żaroodpornym – jeden obok drugiego – pokrywamy sporą ilością beszamelu i startego provolone piccante. Pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Zaraz po upieczeniu danie jest gotowe do podania.

    Przepis pochodzi z materiału Włoska szkoła gotowania: grzyby >>, więcej materiałów o włoskiej kuchni znajdziecie w cyklu: Włoska szkoła gotowania >>

    Koszyk