Gulasz wołowy z kurkami

Mięso kroimy na kawałki, oprószamy lekko mąką i smażymy do zarumienienia na 3 łyżkach oliwy z dodatkiem gałązki rozmarynu. Gdy mięso będzie dobrze wybarwione, wlewamy czerwone wino i czekamy, aż wyparuje. 

Cebulę, seler naciowy i marchewkę siekamy, a następnie wrzucamy na patelnię z kilkoma łyżkami oliwy. Dodajemy ząbek czosnku, tymianek, majeranek, liść laurowy, goździk i boczek pokrojony w małą kostkę. Wlewamy 1 łyżkę wody i dusimy. Gdy składniki się zarumienią, na patelnię wrzucamy obrane pomidory i gotujemy przez kilka minut. Dodajemy mięso z sosem i posiekane borowiki. Wlewamy bulion, posypujemy szczyptą cynamonu i szczyptą gałki muszkatołowej i dusimy powoli pod przykryciem. Po upływie około półtorej godziny dodajemy kurki i wciąż gotujemy. Po mniej więcej 3 godzinach od rozpoczęcia gotowania danie posypujemy posiekaną natką pietruszki. Gulasz można podawać z polentą, bruschettą, a nawet z tagliatellami.