Tort migdałowy z kremem mascarpone i malinami

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 40 minut. Ciasto sprawdzamy drewnianym patyczkiem – jeśli jest gotowe, nie powinno się do niego przyklejać. Jeżeli podczas pieczenia spod obręczy tortownicy wypłynie ciasto, odkrawamy je po wyjęciu blachy z piekarnika.

Wszystkie składniki kremu mocno schładzamy w lodówce. Wyjmujemy, wkładamy do miski i ubijamy na sztywną masę (początkowo na wolnych obrotach, potem stopniowo je zwiększamy). Część owoców (1/3) blendujemy i łączymy z 1/3 kremu.

Wystudzony biszkopt kroimy na trzy blaty. Dolny blat tortu smarujemy kremem mascarpone, układamy na nim owoce i przykrywamy drugim blatem. Powtarzamy na nim te czynności. Na ostatnie piętro tortu nakładamy pozostały krem mascarpone, wierzch dekorujemy owocami.