Bułeczki drożdżowe z malinami

Robimy kruszonkę. Mąkę, cukier i zimne masło zagniatamy. Kruszonkę wstawiamy do lodówki na mniej więcej 25 minut.

Do miski wsypujemy resztę mąki i cukru, dodajemy 4 żółtka (białka odstawiamy na później) i 2 całe jajka, ekstrakt waniliowy, sól, miękkie masło i rozczyn. Składniki zagniatamy na sprężystą, elastyczną masę. Przykrywamy miskę i zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie dzielimy ciasto na 10-12 równych części i formujemy z nich kulki.   

Maliny łączymy z cukrem pudrem, dokładnie mieszając. Każdą kulkę ciasta delikatnie rozwałkowujemy i nakładamy na nią 1-1½ łyżki malin. Zaklejamy, nałożywszy na siebie przeciwległe brzegi ciasta tak, aby powstał kształt koperty. Wyrównujemy bułeczki, aby były bardziej estetyczne, i odkładamy je na wyłożoną papierem blachę do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut.   

Bułeczki smarujemy niewykorzystanymi białkami jajek, posypujemy kruszonką i pieczemy przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.