Sałata rzymska z patelni z sosem romesco

czas przygotowania:

typ diety: wegańska

typ posiłku: obiad

Sos romesco:
czerwona papryka: 2 sztuki
migdały: 50 g
czosnek: 2 ząbki
oliwa: 50 ml
ocet winny: 4 łyżki
chleb wiejski: 2 kromki bez skórki
koncentrat pomidorowy: 2 łyżki
natka pietruszki: 1/2 małego pęczka
sól: do smaku
pieprz: do smaku
słodka papryka: do smaku
chili: do smaku
cukier: do smaku
Smażona sałata:
sałata rzymska: 4 małe lub 2 duże sztuki
oliwa extra vergine: 2 łyżki
sól: do smaku
pieprz: do smaku

Przepis i przygotowanie: Justyna "Ziuta" Prokop

Stylizacja: Magda Olszewska-Kaniuk

Zdjęcia: Maciek Niemojewski

krok 1

Pieczemy papryki: umyte wstawiamy w całości do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 40 minut, aż zmiękną, a skórka zacznie czernieć. Gorące papryki przekładamy do miski, przykrywamy i zostawiamy do ostygnięcia. Migdały rozsypujemy na blasze i prażymy przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni.

krok 2

Ostudzone papryki obieramy, usuwamy gniazdo nasienne, wycinamy ogonek. Miąższ odsączamy na sicie. Wrzucamy do malaksera razem z koncentratem pomidorowym, czosnkiem, ostudzonymi migdałami, oliwą, octem, chlebem, natką pietruszki i przyprawami. Miksujemy pulsacyjnie, by uzyskać bardziej lub mniej gładką konsystencję. Doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.

krok 3

Sałatę kroimy wzdłuż na pół lub na ćwiartki. Zwilżamy oliwą w miejscu rozcięcia, posypujemy solą i pieprzem. Kładziemy na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej, rumienimy z każdej strony. Zarumienioną sałatę podajemy z sosem romesco.

TIP

Z warzyw liściastych, oprócz sałaty rzymskiej, do grillowania nadaje się cykoria. Zarówno przecięte wzdłuż kolby belgijskiej cykorii białej lub czerwonej, jak i różne odmiany radicchio.

Przepis pochodzi z cyklu Sezonowy targ, który powstał we wspólpracy z Targiem Forteca Kręgliccy. Więcej letnich przepisów z cyklu znajdziecie w materiale Sezonowy targ: wczesne lato.

Więcej podobnych przepisów:

ABC wina

Czy wino lubi zioła?

Odpowiedź brzmi: lubi. Ale nie zawsze jest to przyjaźń łatwa.
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: owoce jesieni

Jabłka, gruszki, śliwki – mamy do nich dostęp niemal przez cały rok, ale właśnie teraz, jesienią, smakują najlepiej. Sprawdźcie, jakie desery z dodatkiem tych owoców warto przygotować!
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: wczesna jesień

Wczesną jesienią polskie targi przypominają te w Prowansji. Te same kolory, ten sam wybór warzyw i pięknie opaleni, wypoczęci kupujący. Gdy wracamy z wakacji, przychodzi najlepszy czas na gotowanie po śródziemnomorsku.

ABC wina

Czy wino lubi zioła?

Odpowiedź brzmi: lubi. Ale nie zawsze jest to przyjaźń łatwa.
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: owoce jesieni

Jabłka, gruszki, śliwki – mamy do nich dostęp niemal przez cały rok, ale właśnie teraz, jesienią, smakują najlepiej. Sprawdźcie, jakie desery z dodatkiem tych owoców warto przygotować!
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: wczesna jesień

Wczesną jesienią polskie targi przypominają te w Prowansji. Te same kolory, ten sam wybór warzyw i pięknie opaleni, wypoczęci kupujący. Gdy wracamy z wakacji, przychodzi najlepszy czas na gotowanie po śródziemnomorsku.
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: owoce lata

Sezon na wiele polskich owoców powoli dobiega końca. Odwiedzamy więc targ, by zaopatrzyć się w maliny, morele czy ostatnie jagody i przygotować z nich pyszne ciasta, idealne na lato.
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: pomidory

Ich słodycz, kwasowość, aromat, smak pełen niuansów i pożądanego umami zniewalają. Pomidory to niewątpliwie najbardziej kochany owoc lata.
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: lato

Po miesiącach oczekiwania wreszcie nadeszło lato! A wraz z nim ogromny wybór sezonowych warzyw i owoców, które kuszą zapachami i cieszą oczy kolorami. Podpowiadamy, jakie dania z nich przygotować.
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: wczesne lato

Szparagi, kalarepa, młoda cebula, zioła, pak choi, ogórki – przełom wiosny i lata to czas, kiedy na targu pojawiają się kolejne nasze ulubione składniki. Sprawdźcie, czego szukać na bazarze i jakie sezonowe dania warto przygotować w czerwcu!
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: wiosna

Kiedy w kwietniu przeplatają się słoneczne i chłodne dni, na targu pojawiają się rzodkiewka, rabarbar i świeże zioła. Korzystają z ocieplenia, ale dobrze znoszą też niskie temperatury. Podpowiadamy, jakie potrawy można przygotować z tych produktów.
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: wczesna wiosna

Młoda sałata, korzeń chrzanu, jajka – na przełomie marca i kwietnia właśnie tych produktów wypatrujemy na targu. Podpowiadamy, jakie dania przygotować wczesną wiosną i na Wielkanoc.

Czy wino lubi zioła?

Sezonowy targ: owoce jesieni

Sezonowy targ: wczesna jesień