Nie trzeba zerkać do kalendarza, by zauważyć nadejście lata. Dni są naprawdę długie, temperatura wysoka, a na straganach królują kolorowe owoce i warzywa. Lada moment znikną szparagi i rzodkiewki, ale to nie powód do smutku. Ich miejsce zajmują długo wyczekiwane letnie owoce i warzywa – soczyste, pachnące, będące esencją najgorętszej pory roku. Prócz nowalijek, które okrzepły, rozrosły się i dojrzały, na straganach pojawiły się świeże ogórki, kalafior, bób, botwinka, młoda kapusta, fasolka szparagowa i marchewka, cienka jak ołówek. Jeśli zdarzy się zimny tydzień, zbiory szpinaku, kolendry, brokułów i rzodkiewki będą kontynuowane. Ale gdy nadejdą upały i susza, wówczas kolendra zakwitnie, szpinak i brokuły zżółkną, a rzodkiewki sparcieją. Na osłodę cieszmy czereśniami i truskawkami. Wraz z Marzeną Gromelską, która czuwa nad jakością dań na Targu Kręgliccy, przedstawiamy najlepsze przepisy na początek nowego sezonu!
Sezonowy targ: lato
Po miesiącach oczekiwania wreszcie nadeszło lato! A wraz z nim ogromny wybór sezonowych warzyw i owoców, które kuszą zapachami i cieszą oczy kolorami. Podpowiadamy, jakie dania z nich przygotować.
Zielony fattusz
Fattusz to prosta bliskowschodnia sałatka z sezonowych warzyw w stylu zero waste. Do jej przygotowania wykorzystuje się nadwyżki czerstwego chleba pita. Dobór warzyw i ziół w sałatce można zmieniać: w środku lata koniecznie zróbcie ją z pomidorów i papryki! Za charakter dania w dużej mierze odpowiada sumak – cierpko-kwaśny karmazynowy proszek, pozyskiwany z rosłego śródziemnomorskiego krzewu o tej samej nazwie. By oddał nie tylko kwaskowaty smak, ale i piękny kolor, warto go zawczasu namoczyć.
Sałatka z białego sera z warzywami i rodzynkami
Jeśli znudziły wam się klasyczne twarożki, to idealna propozycja dla was! Szybka w przygotowaniu sałatka z białego sera z warzywami idealnie sprawdzi się jako pożywne, zdrowe śniadanie albo lunch do pracy. Słodkie rodzynki w połączeniu z ostrą rzodkiewką i ze szczypiorkiem tworzą doskonałą kompozycję. Szczególnie dobrze będą w tym daniu smakować drobne, ciemne rodzynki korynckie.
Zobacz przepis na sałatkę z białego sera z warzywami i rodzynkami >>
Bób i brokuły z szynką serrano i sherry
Bób smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można go dodawać do sałatek, robić z niego pasty kanapkowe albo wymieszać go z makaronem. Tym razem proponujemy zestawić bób z brokułami, szynką serrano i sherry. To połączenie idealne! Jeśli wolicie tańszy wariant tego dania, serrano możecie zastąpić swojską ogonówką lub surową, sezonowaną polędwicą wieprzową. Danie podajcie zaraz po przygotowaniu – najlepiej smakuje na ciepło.
Wypróbuj przepis na bób i brokuły z szynką serrano i sherry >>
Sałatka z zielonej fasolki z prażonymi orzechami laskowymi i migdałami
Sałatka z zielonej fasolki to dobry wybór nie tylko na zdrową przekąskę. Z dodatkiem orzechów możecie podać ją także na obiad – w tej odsłonie jest naprawdę sycąca i pożywna. Smak warzyw idealnie uzupełniają chrupiące orzechy laskowe i piniowe oraz delikatne migdały w płatkach. Jeśli fasolkę i brokuły ugotowaliście zbyt wcześnie i nie są już gorące, możecie je podgrzać na patelni z gorącym masłem i orzechami.
Zobacz przepis na sałatkę z zielonej fasolki z prażonymi orzechami >>
Margarita truskawkowa
Toasty wznosimy nie tylko szampanem! Całonocna zabawa lub spotkanie z przyjaciółmi to doskonały pretekst do przygotowania specjalnych trunków i eksperymentów z łączeniem smaków. Margarita, prosty i szybki meksykański koktajl, za sprawą truskawek jest bardzo aromatyczna, a limonka sprawia, że niesamowicie orzeźwia. Pamiętajcie, by przed podaniem dobrze ją schłodzić – zimna smakuje najlepiej!
Marzena Gromelska – zakochana po równo w kuchni polskiej i włoskiej, przez lata kierowała restauracją Chianti na Foksal, obecnie czuwa nad jakością dań w Fortecy. Doprawia subtelnie, wydobywając naturalne piękno produktu. Lubi klasyczne receptury z twistem. Z wdziękiem buduje zespoły kucharskie, które radzą sobie z najtrudniejszymi wyzwaniami.
Materiał powstał we współpracy z Fortecą Kręgliccy, więcej podobnych treści znajdziecie w cyklu: Sezonowy targ >>