Risotto ze szparagami

Na głębokiej patelni rozpuszczamy czubatą łyżkę masła, dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i podsmażamy do zeszklenia. Następnie dodajemy ryż arborio. Smażymy przez około 2 minuty, aż ziarna staną się lekko przezroczyste. Dolewamy białe wino i odparowujemy, cały czas mieszając. 

Zaczynamy stopniowe dolewanie bulionu – po 1-2 chochle. Następną porcję bulionu dodajemy, kiedy poprzednia niemal całkowicie odparuje. Ważne, żeby nie zapominać o częstym mieszaniu. Dzięki temu ryż będzie gotował się równomiernie, a risotto się nie przypali.

Po ok. 8 minutach lub gdy wykorzystamy połowę bulionu, dodajemy pokrojone szparagi i kontynuujemy dolewanie bulionu. Powtarzamy tę czynność, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Risotto powinno pozostać lekko lejące. 

Na koniec dodajemy czubatą łyżkę masła i starty Grana Padano, w razie potrzeby doprawiamy solą. Dokładnie mieszamy, nakładamy na talerze, a wierzch posypujemy skórką cytryny.

Przepis powstał we współpracy z marką North Coast, dystrybutorem produktów śródziemnomorskich.