Nie trzeba być mistrzem cukiernictwa, żeby przygotować ciasto z rabarbarem, które zachwyci domowników. Wystarczy prosty przepis, kilka składników i rabarbar w roli głównej – najlepiej świeży, soczysty i lekko chrupiący. To doskonała propozycja na pierwsze ciepłe weekendy i podwieczorki pod chmurką.
Sezon na rabarbar jest krótki, więc warto korzystać, póki trwa. Jego wyrazisty smak świetnie przełamuje słodycz ciasta, dzięki czemu nawet klasyczna babka zyskuje nową jakość. Poza tym, rabarbar zawiera mało cukru, co czyni go dobrą bazą do mniej słodkich wypieków.
Rabarbar pasuje do wszystkiego – można dodać go do kruchego ciasta, połączyć z bezą, dorzucić do ciasta ucieranego, a nawet do muffinek.
Jak przygotować rabarbar do ciasta? Rabarbar najlepiej umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Nie trzeba go obierać, jeśli jest młody – skórka nada ciastu piękny kolor. Jeśli boimy się, że puści za dużo soku – możemy go wcześniej lekko oprószyć cukrem i zostawić na 10–15 minut, a potem odlać nadmiar płynu.
Dobrze sprawdza się też lekka karmelizacja – wystarczy przesmażyć rabarbar przez chwilę na patelni z odrobiną cukru i masła, zanim trafi do ciasta.
Jak zrobić ciasto z rabarbarem?
Warto pamiętać o kilku podstawowych zasadach. Dużo wypieków z rabarbarem powstaje na bazie masła. Trzeba więc użyć tłuszczu dobrej jakości, dzięki czemu smak będzie lepszy i bardziej maślany. Nie przesadzajmy z cukrem – rabarbar lubi kwaśne towarzystwo, na przykład innych owoców, takich jak maliny czy truskawki. Do ciast z rabarbarem pasuje cynamon, kardamon, wanilia i skórka z cytryny, możemy dodawać je według upodobań.
Ciasto z rabarbarem dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno – szczególnie z kleksem bitej śmietany lub kulką lodów waniliowych.
Oto nasze ulubione przepisy na ciasto z rabarbarem!
