Wegetariańskie pho

czas przygotowania: 35 minut

typ diety: dowolna

typ posiłku: obiad

bulion warzywny: 900 ml
korzeń imbiru: 1 cm
anyż gwiazdkowy: 1 sztuka
pieczarki: 6 sztuk
świeże chili: 4 plasterki
kolendra: ½ pęczka
sos sojowy: 4 łyżki
olej sezamowy: 4 łyżki
makaron ryżowy: 100 g
marchew: 1 sztuka
tofu: 200 g
miód: 3 łyżki
sos sojowy: 3 łyżki

Przepis i przygotowanie: Justyna "Ziuta" Prokop / Targ Kręgliccy

Zdjęcia: Paulina Czyżewska

Stylizacja: Marcin Lewandowski

krok 1

Bulion wlewamy do garnka, dodajemy starty korzeń imbiru, anyż, pieczarki, chili i odcięte łodygi kolendry (listki zachowujemy). Gotujemy przez 15 minut. Doprawiamy sosem sojowym i olejem sezamowym.

krok 2

Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy, by zmiękł. Marchew kroimy w cienkie paseczki. Tofu kroimy w słupki, mieszamy z miodem i sosem sojowym. Rozgrzewamy suchą patelnię, wrzucamy na nią doprawione tofu i smażymy, aż oblepi je ciemna glazura.

krok 3

Do misek nakładamy odcedzony makaron, dodajemy paski marchewki i liście kolendry. Zalewamy gorącym bulionem z grzybami, dokładamy tofu i podajemy.

TIP 1

Zupa w stylu pho opiera się na esencjonalnym bulionie, który można dowolnie uatrakcyjniać dodatkami. Poza podanymi powyżej możemy użyć sałaty, świeżego ogórka, sparzonych kiełków soi, mięty, rzodkiewki, szczypiorku, groszku cukrowego, mrożonego bobu i groszku, wszelkich grzybów i makaronów.

TIP 2

Przyrządzanie dań z resztek trwa krótko, bo część produktów mamy gotowych. To dodatkowy bonus.

Sprawdź podobne przepisy:

ABC wina

Czy wino lubi zioła?

Odpowiedź brzmi: lubi. Ale nie zawsze jest to przyjaźń łatwa.
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: owoce jesieni

Jabłka, gruszki, śliwki – mamy do nich dostęp niemal przez cały rok, ale właśnie teraz, jesienią, smakują najlepiej. Sprawdźcie, jakie desery z dodatkiem tych owoców warto przygotować!
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: wczesna jesień

Wczesną jesienią polskie targi przypominają te w Prowansji. Te same kolory, ten sam wybór warzyw i pięknie opaleni, wypoczęci kupujący. Gdy wracamy z wakacji, przychodzi najlepszy czas na gotowanie po śródziemnomorsku.

ABC wina

Czy wino lubi zioła?

Odpowiedź brzmi: lubi. Ale nie zawsze jest to przyjaźń łatwa.
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: owoce jesieni

Jabłka, gruszki, śliwki – mamy do nich dostęp niemal przez cały rok, ale właśnie teraz, jesienią, smakują najlepiej. Sprawdźcie, jakie desery z dodatkiem tych owoców warto przygotować!
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: wczesna jesień

Wczesną jesienią polskie targi przypominają te w Prowansji. Te same kolory, ten sam wybór warzyw i pięknie opaleni, wypoczęci kupujący. Gdy wracamy z wakacji, przychodzi najlepszy czas na gotowanie po śródziemnomorsku.
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: owoce lata

Sezon na wiele polskich owoców powoli dobiega końca. Odwiedzamy więc targ, by zaopatrzyć się w maliny, morele czy ostatnie jagody i przygotować z nich pyszne ciasta, idealne na lato.
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: pomidory

Ich słodycz, kwasowość, aromat, smak pełen niuansów i pożądanego umami zniewalają. Pomidory to niewątpliwie najbardziej kochany owoc lata.
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: lato

Po miesiącach oczekiwania wreszcie nadeszło lato! A wraz z nim ogromny wybór sezonowych warzyw i owoców, które kuszą zapachami i cieszą oczy kolorami. Podpowiadamy, jakie dania z nich przygotować.
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: wczesne lato

Szparagi, kalarepa, młoda cebula, zioła, pak choi, ogórki – przełom wiosny i lata to czas, kiedy na targu pojawiają się kolejne nasze ulubione składniki. Sprawdźcie, czego szukać na bazarze i jakie sezonowe dania warto przygotować w czerwcu!
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: wiosna

Kiedy w kwietniu przeplatają się słoneczne i chłodne dni, na targu pojawiają się rzodkiewka, rabarbar i świeże zioła. Korzystają z ocieplenia, ale dobrze znoszą też niskie temperatury. Podpowiadamy, jakie potrawy można przygotować z tych produktów.
Ludzie i inspiracje

Sezonowy targ: wczesna wiosna

Młoda sałata, korzeń chrzanu, jajka – na przełomie marca i kwietnia właśnie tych produktów wypatrujemy na targu. Podpowiadamy, jakie dania przygotować wczesną wiosną i na Wielkanoc.

Czy wino lubi zioła?

Sezonowy targ: owoce jesieni

Sezonowy targ: wczesna jesień