Tofu kung pao

czas przygotowania: 45 minut

typ diety: wegańska

typ posiłku: obiad

4 porcje:
naturalne tofu: 2 kostki
cukinia: 1 sztuka
czerwona papryka: pół sztuki
zielona papryka: pół sztuki
cebula: pół sztuki
czosnek: 4 ząbki
świeży imbir: 2-3 cm
zielona cebulka: 1 pęczek
orzechy nerkowca (uprażone): 150 g
skrobia ziemniaczana: 4-5 łyżek
olej rzepakowy: 1 łyżka
sos sojowy: 1 łyżka
syrop klonowy: 1 łyżka
sos:
woda: 100 ml
sos sojowy: 3 łyżki
sos hoisin: 2 łyżki
ocet ryżowy: 2 łyżki
cukier trzcinowy: 2 łyżki
pieprz syczuański: 1 łyżeczka
dodatkowo:
ryż jaśminowy
olej do smażenia: 3 łyżki
olej sezamowy: 2 łyżki

Przepis i zdjęcie: Konrad Budzyk

Krok 2

Tofu rozkładamy na blasze. Pieczemy 20–25 minut. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek i imbir obieramy i drobno siekamy. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. Cukinię myjemy, kroimy wzdłuż na pół, a następnie każdą połowę kroimy na plasterki. Zieloną cebulkę myjemy i siekamy. W woku lub na dużej patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę i smażymy ją na średnim ogniu przez 2–3 minuty. Dodajemy czosnek, imbir, paprykę oraz cukinię i smażymy kolejne 5 minut.