Gulasz z indyka z grzybami

Kiedy cebula nabierze złotego koloru, dodajemy pokrojony z grubsza czosnek i smażymy jeszcze chwilę. Następnie dodajemy jałowiec, czarny pieprz i wędzoną paprykę i mieszamy, by gorący tłuszcz wydobył więcej aromatu z przypraw.

Mięso i zawartość patelni przekładamy do garnka (może być też kociołek) w którym będziemy dusić mięso. Dodajemy bulion (zostawiamy około 50 mililitrów do połączenia z mąką), sól (na początek ¾ podanej ilości, w razie konieczności dosalamy), liście laurowe, ziele angielskie i koncentrat pomidorowy. Zagotowujemy, zmniejszamy moc i dusimy przez godzinę. Po tym czasie mięso powinno być miękkie. Pod koniec duszenia dodajemy pokrojone w kostkę ogórki kiszone.

Jeśli na tym etapie w garnku jest za dużo płynu, gotujemy jeszcze kilkanaście minut – bez pokrywki. Na koniec do pozostałego bulionu wsypujemy mąkę, mieszamy i wlewamy do gulaszu, ciągle mieszając. Próbujemy, czy nie trzeba doprawić – gulasz powinien być odpowiednio słony, pieprzny, dymny i lekko kwaskowy od ogórków kiszonych.

Podajemy na płaskim talerzu w towarzystwie chrupiących placków ziemniaczanych rosti, posypujemy natką pietruszki.