Crostini

Sałatkę z ciecierzycy i bakłażanów blendujemy na krem w malakserze, a następnie smarujemy nią część grzanek. Dekorujemy kolendrą.

Pozostałe crostini dekorujemy, używając różnych past (na przykład pâté z gęsich wątróbek lub pasty z marchewki z czarnuszką), humusów, pasztetów, rillettes itp.; świetnie sprawdzą się te, które mają intensywny smak. Na wierzchu układamy listki kolendry, szczypiorek, konfiturę z czerwonej cebuli, posypujemy grubo mielonym pieprzem i czarnuszką.

Grzanki śmiało można przygotować wcześniej, a nadzienie niech powstanie, gdy zajdzie potrzeba wykorzystania resztek. Majonez, twarożek, zmiksowana ugotowana soczewica mogą się przydać, gdy trzeba nadać paście masę i kremową konsystencję.

Sałatka z ciecierzycy, zmiksowana na smakowitą pastę do grzanek, zawiera:

• ugotowaną ciecierzycę,
• uprażone orzechy laskowe,
• upieczonego bakłażana,
• upieczoną paprykę bez skórki,
• a także sos z oliwy, sosu sojowego, octu winnego i miodu z sezamem, czosnkiem i imbirem.