Białe szparagi zapiekane w kremie śmietankowym z gorgonzolą

W osobnym garnuszku podgrzewamy śmietankę. Dodajemy gorgonzolę i brandy, podgrzewamy, dobrze mieszając trzepaczką (rózgą). Orzechy laskowe rozsypujemy na blasze i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni. Prażymy przez 20 minut. Wyjmujemy, studzimy i ocieramy ze skórki w ściereczce kuchennej. Uprażone i obrane orzechy rozgniatamy lekko, na połówki i ćwiartki, i mieszamy z sosem (możemy przygotować go zawczasu i trzymać w lodówce).

Przed podaniem układamy szparagi w naczyniu żaroodpornym i zalewamy sosem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni, zapiekamy przez 15 minut, aż się zrumienią.

Sos śmietankowy z gorgonzolą po ostudzeniu (a przed dodaniem orzechów laskowych) można ubić mikserem. Uzyskamy puszysty mus, który można podać na zimno do pieczywa albo do grillowanego steka.

Nie wylewamy wywaru z gotowania szparagów! Ma intensywnie szparagowy smak – można go wypić jako herbatkę (dobra na nerki) albo użyć do przygotowania zupy szparagowej.

Przepis pochodzi z cyklu Sezonowy targ, który powstał we wspólpracy z Targiem Forteca Kręgliccy. Więcej letnich przepisów z cyklu znajdziecie w materiale Sezonowy targ: wczesne lato.