Babà au rum - włoska baba z rumem

Kubeczki występujące w roli foremek smarujemy grubo oliwą. Do środka wkładamy nieco ciasta — nie więcej niż pół kubeczka. I znów odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy ciasto urośnie i przekroczy krawędzie naczynia, wstawiamy foremki do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza na około 20 minut.

Zagotowujemy wodę z cukrem oraz ze ściętymi cienko skórkami cytrusów. Na koniec wlewamy rum, przykrywamy garnek i wyłączamy gaz.

Kiedy baby zrobią się złote, wyciągamy je z piekarnika i rozrywamy delikatnie kubki, tak by ciasto mogło się studzić poza foremką, najlepiej na kratce. 

Przestudzone baby zanurzamy w gorącym rumowym syropie. Powinny solidnie napęcznieć. Podajemy, z czym chcemy: albo z kremem, albo z bitą śmietaną, albo z owocami, pamiętając jednak, że przed położeniem ciastka na talerz trzeba je niecoodcisnąć z syropu. Bez obaw: wróci do pierwotnego kształtu.

Przepis pochodzi z książki Bartka Kieżuna "Neapol łakomym okiem".