Braciole - zrazy wołowe we włoskim stylu

Wołowinę dzielimy na cztery części. Każdą z nich rozbijamy na zrazy. Ser ścieramy na drobnych oczkach tarki. Posypujemy nim każdy kawałek mięsa. Solimy i doprawiamy pieprzem. Dodajemy nieco natki pietruszki. Zwijamy roladki i przekłuwamy je wykałaczką.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy roladki. Kiedy się zamkną, wlewamy na patelnię pozostałe wino, a gdy zawrze, przekładamy całość do sosu pomidorowego przygotowanego wcześniej. Dusimy mięso do miękkości, w razie potrzeby podlewając je bulionem wołowym, winem albo (jak już inaczej się nie da) wodą. Kwadrans przed końcem gotowania dorzucamy rodzynki i orzeszki.

Przepis pochodzi z książki Bartka Kieżuna "Neapol łakomym okiem".