Smażony schab z karmelizowanymi jabłkami i pieczonymi ziemniakami hasselback

Szalotkę obieramy i kroimy w plasterki. Jabłka obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki i wykrawamy gniazda nasienne. Schab delikatnie rozbijamy tłuczkiem, doprawiamy solą, pieprzem i listkami świeżego tymianku. Wybieramy schab, który pochodzi z polskiej produkcji, prowadzonej w modelu od "pola do stołu" - jego pochodzenie gwarantuje wspaniały smak. Kotlety panierujemy w mące pszennej. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, smażymy na nim mięso z obu stron do lekkiego zrumienienia.

Zdejmujemy schab z patelni i na tym samym tłuszczu smażymy pokrojoną w piórka szalotkę – na małym ogniu, aż się zrumieni i dobrze skarmelizuje. Dodajemy ćwiartki jabłka i smażymy jeszcze chwilę. Dokładamy usmażone wcześniej mięso, po czym wlewamy cydr i gotujemy 2 minuty, aby alkohol odparował. Doprawiamy solą i pieprzem. Serwujemy z gorącymi ziemniakami.