Schab faszerowany suszonymi śliwkami i czosnkiem

Dokładnie i ze wszystkich stron obsmażamy cały kawałek schabu na oliwie z oliwek. Wsuwamy gałązki rozmarynu pod sznurek, aby aromatyzowały schab podczas pieczenia.

Do tłuszczu ze smażenia dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, ząbek czosnku, liście laurowe, ziarna pieprzu. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem i tak otrzymaną marynatą nacieramy schab. Wkładamy do naczynia żaroodpornego i przykrywamy folią aluminiową.

Pieczemy w piekarniku przez godzinę w 160 stopniach. Po upieczeniu mięso powinno odpocząć około 10-15 minut w wyłączonym, lekko otwartym piekarniku.

Schab kroimy w plastry i podajemy z dodatkami według uznania.

Pieczony schab jest gotowy, jeśli temperatura w jego wnętrzu wynosi 68 stopni. Sprawdzicie to, wbijając termometr kuchenny w sam środek kawałka mięsa. Jeśli często robicie pieczenie, koniecznie zainwestujcie w to pożyteczne urządzenie.