Pieczone ziemniaki z sosem grzybowym z boczkiem

Name: Pieczone ziemniaki z sosem grzybowym z boczkiem
Ingredients: Ziemniaki:; 3 duże sztuki młody ziemniak; 3 łyżki oliwa; ¾ łyżeczki sól; Sos:; 100 g wędzony boczek; 300 g prawdziwki lub podgrzybki; ½ pęczka dymka; 1 łyżka mascarpone; 200 ml śmietanka 30%; do smaku mielony czarny pieprz; do smaku sól; do podania koperek