Racuchy na maślance z gruszką

Mąkę przesiewamy do miski razem z proszkiem do pieczenia i sodą. Wsypujemy erytrol, wlewamy maślankę, wbijamy jajko, mieszamy wszystko trzepaczką do połączenia składników.

Gruszkę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do ciasta razem z cynamonem. Ciasto odstawiamy na 5 minut. Na patelni rozgrzewamy olej. Ciasto mieszamy i nakładamy łyżką małe porcje. Smażymy na niedużym ogniu na złoty kolor i odkładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Podajemy na ciepło lub na zimno z dodatkiem jogurtu.