Puszysty serniczek na zimno z borówkami

Ciasteczka drobno blendujemy. Dodajemy masło, blendujemy ponownie. Tak przygotowaną masę wykładamy na blachę o średnicy 22-24 centymetrów, wyścieloną papierem do pieczenia. Chłodzimy.

Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie, zostawiamy na 10 minut do napęcznienia. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Twaróg blendujemy z mascarpone, cukrem, sokiem z limonki i przestudzonymi borówkami. Śmietankę ubijamy na sztywną masę – 2 łyżki dodajemy do rozpuszczonej żelatyny w celu wyrównania temperatur, resztę łączymy z twarogiem, delikatnie mieszając. Na koniec dodajemy żelatynę, mieszamy.

Blachę wyjmujemy z lodówki, rant dokładnie smarujemy masłem. Gotową masę sernikową przelewamy do formy, wyrównujemy. Wstawiamy sernik do lodówki na minimum 8 godzin.

Zaraz po zrobieniu sernika przygotowujemy krem. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie, zostawiamy do napęcznienia na mniej więcej 10 minut. Następnie rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej.

Podgrzewamy 150 mililitrów śmietanki. Czekoladę siekamy i wrzucamy do wysokiego naczynia. Zalewamy ją gorącą śmietanką, blendujemy. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i pozostałą, zimną część śmietanki. Wszystko dokładnie blendujemy i przelewamy do pojemnika z przykrywką. Chłodzimy przynajmniej 8 godzin. Ubijamy na średnich obrotach miksera i wykładamy na górę sernika.

Materiał powstał we współpracy z marką Bosch.