Pesto bazyliowe i focaccia z pomidorkami i mozzarellą

Mieszamy suche składniki focaccii. Wlewamy stopniowo wodę, nieustannie wyrabiając ciasto. Po upływie około 4 minut wlewamy oliwę, wyrabiamy. Kiedy ciasto będzie elastyczne, przekładamy je do wysmarowanej oliwą miski, przykrywamy i odstawiamy na 1-1½ godziny do wyrośnięcia (ciasto można też wstawić do lodówki na 6 godzin).  

Po tym czasie ciasto odgazowujemy, wbijając w nie pięść. Wkładamy do naoliwionej formy i rozciągamy na całą powierzchnię. Na wierzchu układamy pokrojone w połówki pomidorki ikawałki mozzarelli. Zostawiamy do wyrośnięcia na 20 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (w trybie góra-dół). Focaccię pieczemy około 40 minut – do zrumienienia i suchego patyczka.

Wystudzoną focaccię układamy w pojemnikach, odsysamy powietrze w celu próżniowego zapakowania i przechowujemy około tygodnia w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce. Przed podaniem można ją podgrzewać przez 4 minuty w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni lub na naoliwionej patelni. Focaccię podajemy z bazyliowym pesto.

Materiał powstał we współpracy z marką Bosch.