Kanapka z szarpaną wieprzowiną i sosem barbecue z kawą

Name: Kanapka z szarpaną wieprzowiną i sosem barbecue z kawą
Ingredients: 800-1000 g łopatka wieprzowa; 30 g sól; 30 g cukier trzcinowy; 1 łyżka musztarda; 1 łyżeczka kminek; 1 łyżeczka mielona wędzona papryka; 1 łyżeczka płatki chilli; sos do pieczenia mięsa:; 100 g ketchup; 20 ml syrop klonowy; 10 g sos worcester; 30 g koncentrat pomidorowy; 10 g ocet jabłkowy; 1/2 łyżeczki chilli w proszku; kawowy sos barbecue:; 30 ml świeżo zaparzone espresso; 200 g ketchup; 80 ml ocet jabłkowy; 50 ml syrop klonowy; 1 sztuka posiekana cebula; 1 ząbek posiekany czosnek; 1 łyżka sriracha; 2 łyżki sos worcester; colesław:; 1 mała główka biała kapusta; 2 sztuki marchew; 1 łyżka musztarda dijon; 50 g jogurt lub kwaśna śmietana; 80 g majonez; 1 łyżka biały ocet winny