Kukbuk
Kukbuk
Przepis na bób i brokuły z szynką serrano i sherry. Najlepsze przepisy z bobem (fot. Maciej Niemojewski)

Bób i brokuły z szynką serrano i sherry

Dodaj do 'Przeczytaj później'
Czas przygotowania czas przygotowania: 
typ diety: dowolna
typ posiłku: obiad
bób
200 g
sól
do gotowania + do smaku
cukier
do gotowania
szynka serrano
100 g
czosnek
1 ząbek
oliwa
4 łyżki
brokuły
300 g
dymka
3 sztuki
wytrawne sherry
50 ml
pieprz
do smaku

Zdjęcie: Maciek Niemojewski


Stylizacja: Magda Olszewska-Kaniuk


Przepis: Marzena Gromelska

krok 1

Bób płuczemy i wrzucamy do garnka z osolonym i posłodzonym wrzątkiem. Gotujemy do miękkości, odcedzamy i studzimy. Ziarna obieramy ze skórek.

Reklama

krok 2

Plasterki szynki kładziemy na rozgrzaną patelnię. Smażymy, aż wytopi się tłuszcz, a szynka zrobi się chrupiąca. Czosnek kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią czosnek i smażymy go do zrumienienia. Wyjmujemy czosnek i osuszamy na papierze. Na patelnię z czosnkową oliwą wrzucamy bób i pokrojone brokuły, podgrzewamy, wlewamy sherry i redukujemy, mieszając. Gdy wino odparuje, dodajemy kawałeczki szynki, kruche plasterki czosnku, sól i pieprz do smaku. Danie podajemy od razu po przygotowaniu.

Reklama

TIP

Szynka sezonowana występuje w dwóch wersjach – naturalnej (serrano, ibérico, parmeńska) lub wędzonej (szwarcwaldzka, speck). Mają różne smaki, ale obie wersje dobrze sobie radzą na patelni. Czasami jednak należy dodać kroplę oliwy, by się zarumieniły. Jeśli wolicie wybrać wariant tańszy, możecie je zastąpić swojską ogonówką lub surową, sezonowaną polędwicą wieprzową.

Przepis pochodzi z cyklu Sezonowy targ, który powstał we wspólpracy z Targiem Forteca Kręgliccy. Więcej letnich przepisów z cyklu znajdziecie w materiale Sezonowy targ: lato.

W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

Koszyk

suma:
NaN zł
Przejdź do koszyka