Bób i brokuły z szynką serrano i sherry

Plasterki szynki kładziemy na rozgrzaną patelnię. Smażymy, aż wytopi się tłuszcz, a szynka zrobi się chrupiąca. Czosnek kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią czosnek i smażymy go do zrumienienia. Wyjmujemy czosnek i osuszamy na papierze. Na patelnię z czosnkową oliwą wrzucamy bób i pokrojone brokuły, podgrzewamy, wlewamy sherry i redukujemy, mieszając. Gdy wino odparuje, dodajemy kawałeczki szynki, kruche plasterki czosnku, sól i pieprz do smaku. Danie podajemy od razu po przygotowaniu.

Szynka sezonowana występuje w dwóch wersjach – naturalnej (serrano, ibérico, parmeńska) lub wędzonej (szwarcwaldzka, speck). Mają różne smaki, ale obie wersje dobrze sobie radzą na patelni. Czasami jednak należy dodać kroplę oliwy, by się zarumieniły. Jeśli wolicie wybrać wariant tańszy, możecie je zastąpić swojską ogonówką lub surową, sezonowaną polędwicą wieprzową.