Pojawiły się już przebiśniegi i bazie, a na niebie można zobaczyć wracające z południa bociany, ale wiosna na targu Kręglickich zaczyna się dopiero wtedy, gdy wraca Pan Ziółko. Jego pierwsze tegoroczne zbiory to liście sałaty, zimnolubny szpinak, rukola i roszponka, a także kolendra i natka pietruszki. Noce są jeszcze zimne, zdarzają się przymrozki, więc delikatne rośliny są uprawiane w tunelach albo szklarniach. Coraz dłuższe dni, więcej światła i zieleniejące łąki mobilizują za to zwierzęta: kury chętniej znoszą jajka, kozy i krowy dają więcej mleka. Na Wielkanoc będziemy się cieszyć obfitością tych produktów.
Sezonowy targ: wczesna wiosna
Młoda sałata, korzeń chrzanu, jajka – na przełomie marca i kwietnia właśnie tych produktów wypatrujemy na targu. Podpowiadamy, jakie dania przygotować wczesną wiosną i na Wielkanoc.
Justyna "Ziuta" Prokop – dynamiczna szefowa kuchni oddziału cateringowego firmy Kręgliccy. Gotuje z werwą, doprawia żywiołowo, zarządza konkretnie, śmieje się zaraźliwie. Od lat zaopatruje się na targu w Fortecy.
Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 5 minut!
Pierogi z ziemniakami, kozim twarogiem i natką pietruszki
Jeśli szukacie sposobu na urozmaicenie pierogów ruskich spróbujcie zrobić je z kozim twarogiem i nacią pietruszki. To świetny pomysł na wiosenny wegetariański obiad, który godzi tradycję z nowymi smakami. Nie zapomnijcie polać dania czosnkowo-pietruszkową oliwą.
Sprawdźcie, jak przygotować pierogi z ziemniakami, kozim twarogiem i nacią pietruszki >>
Pesto pietruszkowe
Zamiast orzechów piniowych migdały, a zamiast bazylii – pietruszka! Jeśli klasyczna wersja alla genovese już wam się przejadła, koniecznie wypróbujcie nasze wiosenne pesto z pietruszki. Znakomicie sprawdzi się ze wszelkimi włoskimi makaronami albo na kromce chrupiącego pieczywa.
Spróbujcie przygotować pesto pietruszkowe we własnej kuchni >>
Sałatka z marcowej zieleniny z wędzonym pstrągiem, jajkiem i chrzanem
Zimą na nic nie czekamy tak bardzo, jak na świeże wiosenne sałatki. Szpinak, rukola, rukiew, roszponka czy natka pietruszki właśnie o tej porze roku trafiają na stragany, zapowiadając rozkwit natury. Młode listki można łączyć z niemal wszystkim – znakomicie komponują się na przykład z wędzonym pstrągiem, jajkiem i chrzanem.
Zobaczcie, jak krok po kroku przygotować sałatkę z wczesnowiosennych listków >>
Tortilla z ziemniaków ze szpinakiem i z natką pietruszki
Tortilla de patatas jest dobra na lunch i na kolację, a sezonowe dodatki dodają jej charakteru. Ten hiszpański omlet znakomicie smakuje choćby w towarzystwie polskich wczesnowiosennych produktów: szpinaku i natki pietruszki. Oto przepis na smażoną tortillę z jajek i ziemniaków z młodymi listkami, który na stałe zagości w waszym jadłospisie. Podawajcie od razu po przygotowaniu albo na zimno.
Dukkah do jajek, twarogu i sałaty
Dukkah, znana również jako duqqa lub dakka, to tradycyjna egipska przyprawa, oryginalnie przygotowywana na bazie kminu rzymskiego, sezamu, ziaren kolendry i orzechów. Smak duqqi doskonale komponuje się z wieloma prostymi potrawami kuchni polskiej.
Dziękujemy za pomoc w przygotowaniu sesji Agnieszce Kręglickiej i Targowi Kręgliccy. Gotowała z nami "Ziuta" czyli Justyna Prokop.
Produkty, z których gotowaliśmy znajdziecie w każdą środę na Targu Kręgliccy w Fortecy przy Zakroczymskiej 12 w Warszawie oraz na targu online z dostawą do domu na terenie Warszawy.
Justyna „Ziuta” Prokop – dynamiczna szefowa kuchni oddziału cateringowego firmy Kręgliccy. Gotuje z werwą, doprawia żywiołowo, zarządza konkretnie, śmieje się zaraźliwie. Od lat zaopatruje się na targu w Fortecy.