Migdały miksujemy pulsacyjnie w malakserze na drobną kaszę. Przesypujemy je do osobnego naczynia i odstawiamy. Do malaksera wrzucamy liście pietruszki, dodajemy oliwę, starty parmezan i czosnek – miksujemy na gładko. Pesto mieszamy ze zmiksowanymi migdałami. Na koniec doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
TIP
Pesto możemy wykorzystać do dekoracji zupy krem, na przykład marchewkowej, a także do kanapek, burgerów, hot dogów czy makaronu.