Przewodnik Michelin 2024 - do tych lokali musicie się wybrać!

Restauracje fine diningowe i bistra - wszystkie rekomendowane przez Przewodnik Michelin 2024. My wybraliśmy naszych ulubieńców, miejsca wyjątkowe, których po prostu nie wypada nie znać.

Tekst: Dominika Zagrodzka

Zdjęcie główne: Unsplash.com

Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 4 minuty!

Gwiazdki Przewodnika Michelin 2024 zostały przyznane. Wśród laureatów po raz pierwszy znalazły się restauracje z Pomorza. Restauracja Bottiglieria 1881 utrzymała dwie gwiazdki, po jednej gwiazdce otrzymały: Nuta (Warszawa), Muga (Poznań), Rozbrat 20 (Warszawa), ARCO by Paco Perez (Gdańsk) i Giewont (Kościelisko).

Po raz pierwszy w Polsce została też przyznana zielona gwiazdka za działania proekologiczne dla restauracji Eliksir w Gdańsku. Przewodnik Michelin nie szczędził też wyróżnień Bib Gourmand. Otrzymały je lokale: Luneta & Lorneta Bistro Club (Ciekocinko), Hewelke (Gdańsk), Treinta y Très (Gdańsk), Folga (Kraków), MOLÁM (Kraków), Fromażeria (Poznań), SPOT. (Poznań), TU.REStAURANT (Poznań) 1911 Restaurant (Sopot), Vinissimo (Sopot), Alewino (Warszawa), Ceviche Bar (Warszawa), Kieliszki na Próżnej (Warszawa), Koneser Grill (Warszawa), Kontakt (Warszawa), Le Braci (Warszawa).

Podpowiadamy, do których lokali warto się wybrać, żeby wiedzieć, co słychać w gastronomicznym świecie!

Bottiglieria 1881 (Kraków)

Wyjątkowe miejsce nie tylko na mapie Polski, ale i Krakowa. Pod przewodnictwem szefa kuchni Przemysława Klimy na talerzach powstają tu prawdziwe dzieła sztuki. W Botti, jak pieszczotliwie nazywa ją załoga, zjemy dania bazujące na polskich produktach, ale w nowoczesnym wydaniu. Klima chce odczarować wizerunek takich produktów jak szczaw czy białe porzeczki, a jego menu jest bardzo sezonowe i wychodzi od inspiracji produktem. Czy to najlepsza polska restauracja? Według Przewodnika Michelin tak!

Nuta (Warszawa)

Andrea Camastra to włoski szef kuchni, zafascynowany kuchnią polską. W Nucie łączy polskie składniki z inspiracjami włoskimi i azjatyckimi. Camastra kieruje się ideą note-by-note, zaczerpnięta z kuchni molekularnej. Wykorzystuje rozmaite techniki i tworzy niezwykle ciekawe dania. Szef podchodzi do gotowania w sposób naukowy - łączy ze sobą wyekstrahowane związki smakowe, by to, co pojawia się na talerzu było nie tylko pyszne, ale i zaskakujące.

Rozbrat 20 (Warszawa)

Rozbrat 20 długo czekał na swoją pierwszą gwiazdkę. Przewodnik Michelin postanowił docenić restaurację w tym roku i słusznie! Szef kuchni Bartosz Szymczak zawodu uczył się w Wielkiej Brytanii, ale w swojej kuchni nie stroni też od wpływów azjatyckich. Jednocześnie w jego gotowaniu widać mocne inspiracje kuchnią polską. Po zeszłorocznym remoncie również wnętrze restauracji robi wrażenie - jest minimalistyczne i wyjątkowo eleganckie.

Eliksir (Gdańsk)

Eliksir to nie tylko restauracja, ale także koktajlbar, przestrzeń eventowa i cigar room. W pięknych wnętrzach wypijemy koktajle idealnie dopasowane do podawanych potraw. Przewodnik Michelin uznał, że Eliksir zasługuje nie tylko na rekomendację, ale także zieloną gwiazdkę. Lokal stawia bowiem na zrównoważony rozwój - poczynając od odpowiedzialnych decyzji zakupowych, przez inteligentne zarządzanie energią i odpadami, po zmniejszenie emisji CO2.