Kawiarnie specialty w Polsce – 7 konceptów, które uwielbiamy!

Prawie 300 – tyle kawiarni specialty działa obecnie w naszym kraju. Wszystkie znajdziecie w nowej edycji „Coffee Spots Polska”, przewodnika po dobrej kawie. My wybraliśmy siedem lokali, które udowadniają, że kawiarnia to coś więcej niż tylko miejsce, gdzie serwuje się kawę.

Tekst: Dominika Zagrodzka

Zdjęcie główne: Justyna Doszko

Zdjęcia w tekście: materiały prasowe "Coffee Spots Polska"

Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 8 minut!

Agnieszka Bukowska i Krzysztof Rzyman, autorzy „Coffee Spots Polska”, mówią, że liczba kawiarni z kawą specialty przeszła ich najśmielsze oczekiwania. Przewodnik to potężna baza wiedzy nie tylko o lokalach, ale także o samej kawie. Autorzy śledzą kawiarniane trendy, takie jak powstawanie monokonceptów, skupiających się na jednym produkcie czy trend "bez" - bez kofeiny, bez laktozy, bez alkoholu.

Podczas pracy nad przewodnikiem autorzy odwiedzali lokale nie tylko w największych polskich miastach, ale i w małych miejscowościach – i wszędzie znajdowali to samo: pełnych pasji właścicieli i pyszną kawę. My postanowiliśmy w ich przewodniku poszukać czegoś jeszcze – oryginalnych pomysłów, ciekawych rozwiązań, nieszablonowych konceptów.

Przelew (Warszawa)

Kawa w otoczeniu sztuki smakuje lepiej. Taką stawiamy tezę, a jej potwierdzenia możemy poszukać na przykład w warszawskim Przelewie. To zachwycające miejsce przede wszystkim ze względu na wyjątkową lokalizację. Kawiarnia mieści się bowiem na terenie Fundacji Sztuki Polskiej ING. Przestrzeń już od wejścia robi ogromne wrażenie. Bogactwa sztuki na ścianach (i nie tylko) mogłaby pozazdrościć Przelewowi niejedna galeria. Jest jej tu tyle, że lokal bierze udział w Warsaw Gallery Weekend, festiwalu sztuki współczesnej. W Przelewie można popracować z laptopem przy stoliku, ale my polecamy połączyć picie kawy z upajaniem się widokiem wnętrza.

Proper Coffee (Bielsko-Biała)

Na przeciwnym biegunie niż Przelew jest Proper Coffee. Tutaj podziwiamy nie tyle dzieła sztuki, czyli człowieka, ile natury. Kawiarnia mieści się w przestrzeni dawnego przystanku tramwajowego. Właściciele, Lucjan i Mateusz, najpierw stworzyli palarnię kawy w Czechowicach-Dziedzicach, a zanim się obejrzeli, już mieli dodatkowo pięć kawiarni. Ich flagowy lokal w Bielsku-Białej umożliwia wypicie kawy i zjedzenie ciastka z widokiem na pobliski las i górskie ścieżki. Wnętrze też jest utrzymane w naturalnym klimacie – dużo tu bieli i naturalnego drewna. Proper Coffee to jedna z tych kawiarni, w których naprawdę odpoczywamy.

Knitted Coffee (Kraków)

A gdyby tak połączyć kawę i… dzierganie? Brzmi co najmniej nietypowo, prawda? Okazuje się, że te dwie dziedziny nie są sobie wcale tak obce, jak mogłoby się na początku wydawać. Krakowska kawiarnia Knitted Coffee oferuje zarówno kawę specialty, jak i naukę wyrabiania przedmiotów z włóczki. Widać to już po logo kawiarni, które wygląda jak wydziergane. W sklepie internetowym oprócz kawy i herbaty można kupić zestawy do własnoręcznego zrobienia na szydełku szalika lub torebki, gotowe robótki, a także całą serię e-booków poświęconych szydełkowaniu. Właściciele regularnie organizują warsztaty dotyczące kawy i dziergania – sami nie wiemy, które byśmy wybrali!

Kolonia (Gdańsk)

Historia jest z gatunku niewiarygodnych. Kto by bowiem przypuszczał, że w pierwszej legalnej przestrzeni art squatu w Polsce powstanie kiedyś modna kawiarnia? Sprzyja jej lokalizacja, ponieważ to zaledwie dwa kroki od bardzo popularnej ulicy Elektryków. Dziś artyści może nie mieszkają w Kolonii, ale chętnie przychodzą tu na kawę, a także organizują wystawy czy koncerty. Artystyczny duch nigdy nie opuścił tego miejsca. Co ciekawe, przy kawiarni działa tzw. czarny pokój, czyli kwadrofoniczna sala odsłuchowa. Repertuar jest zmienny – co miesiąc można się spodziewać czegoś innego.

Kosmos (Gdynia)

Kto chce się przenieść w czasie, niech zajrzy do gdyńskiego Kosmosu. Teleportacja do lat 60. gwarantowana! Oldschoolowy wystrój dopełniają pisane na maszynie menu, a także pozostałości po dawnym zakładzie kaletniczym, który działał w tym miejscu. Okazji, by odwiedzić Kosmos, z pewnością nie zabraknie, ponieważ w lokalu odbywają się kawowe cuppingi dla tych, którzy chcą się podszkolić w zakresie wiedzy o kawie, jak również rozmaite koncerty czy warsztaty. Takich miejsc z duszą nigdy dość.

STOR (Warszawa)

Jedna z pierwszych kawiarni specialty w Warszawie. Nie dlatego jednak znalazła się w naszym zestawieniu. STOR jest bowiem także prekursorem kawiarnianej zielonej rewolucji. Niemarnowanie jedzenia, recykling kawowych fusów czy brak plastiku są dziś dla ekipy kawiarni czymś zupełnie podstawowym. STOR to nie tylko troska o planetę, ale przede wszystkim o ludzi. Krzysiek Rzyman, właściciel kawiarni i współautor „Coffee Spots”, pisze w przewodniku: „Ta wrażliwość łączy się z inkluzywnoścaią i otwartością”. To właśnie dlatego na przykład w Pride Month w kawiarni STOR pojawiają się tęczowe ciastka, z których dochód jest przeznaczany na wsparcie organizacji LGBTQ+.

Muas Coffee (Warszawa)

Muas, zanim zostało kawiarnią, działało jako pracownia ceramiczna. Naczynia tworzone ręcznie przez Kati i Łukasza zachwycają przenikającymi się kolorami i organicznymi formami. Pomysł na to, by w zrobionych przez siebie kubeczkach serwować kawę, narodził się naturalnie, zwłaszcza że zwolnił się sąsiedni lokal, wprost idealny na małą kawiarnię. To, co wyróżnia Muas, to nie tylko piękna ceramika. Można tu wypić (niezależnie od pory roku) kawę nitro, czyli azotowane napoje z bąbelkami. Na bazie nitro powstają też smakowe koktajle, których karta zmienia się co sezon. A po wypiciu szklaneczki koniecznie warto zajrzeć do pracowni, by sprawdzić, co nowego w ceramicznym raju.

Kawiarnie specialty w Polsce – 7 konceptów, które uwielbiamy!

Przelew (Warszawa)

Proper Coffee (Bielsko-Biała)

Knitted Coffee (Kraków)

Kolonia (Gdańsk)

Kosmos (Gdynia)

STOR (Warszawa)

Muas Coffee (Warszawa)

Sprawdź też:

Kawiarnie i slow life, czyli za co kochamy Wiedeń

Najpiękniejsze kawiarnie na świecie

Kawa: pić czy nie?

Koszyk