Jesień to pora leniwych poranków spędzanych pod kocem, z kubkiem herbaty w dłoni i przy sycącym śniadaniu. Sezonowe dobra – dynie, śliwki, gruszki – wyglądają, jakby tylko czekały na to, by wreszcie trafić na nasze talerze: oprószone cukrem pudrem, polane miodem albo podane w postaci porannych drożdżówek i kremowych owsianek. Nawet ci, którzy za porankami nie przepadają, muszą przyznać, że trudno przejść obojętnie obok kuszącej aromatem korzennych przypraw miski pełnej owoców albo stosu puszystych pankejków. A ponieważ wiemy, jak przyjemne dla ciała i duszy mogą być jesienne śniadania, przygotowaliśmy najlepsze z nich w wersji wegańskiej. Niezależnie od tego, czy marzy wam się jajecznica pachnąca grzybami, czy poranne smoothie, mamy przepisy na posiłki, które przygotujecie bez konieczności sięgania po śmietanę, jajka albo mleko.
6 wegańskich śniadań na jesień
Pachnące cynamonem, rozgrzewające i wyłącznie z roślinnych składników. Przedstawiamy jesienne śniadania w wersji wege.
Pasztet grzybowy >>
Choć przepis nie należy do najkrótszych, absolutnie wart jest każdej minuty spędzonej w kuchni. Smak tego pasztetu zachwycił redakcję tak bardzo, że o ostatnie kromki z nim trzeba było toczyć zacięte boje. Do jego przygotowania oprócz dowolnych grzybów będziecie potrzebować szałwii, sosu sojowego, pomidorów i główki czosnku. Pst! Podpowiadamy, że pasztet będzie jeszcze lepszy, jeśli do grzybów dodacie kilka łyżek whisky. Smak będzie wtedy głębszy i wyrazistszy.
Placki z batatów z kwaśną śmietaną >>
Słodkie ziemniaki sprawdzają się nie tylko na obiad. Wymieszajcie bataty z mąką ziemniaczaną, mlekiem roślinnym i – koniecznie – z koperkiem. Potem na rozgrzanej patelni usmażcie placuszki na złoty kolor. Podawajcie od razu z keksem kwaśnej wegańskiej śmietany i resztą koperku.
Tofucznica idealna z kurkami i koperkiem >>
Ten przepis to remedium na wszelkie tęsknoty za porankami pachnącymi jajecznicą smażoną na maśle. Wszystkim weganom i tym jeszcze nieprzekonanym polecamy tofucznicę z kurkami, których smak podkręcamy szalotką. Jesiennego, żółtego koloru danie nabierze dzięki sporej szczypcie kurkumy, która ma właściwości zdrowotne.
Placuszki gryczane z kremem dyniowym i figami >>
Te placuszki są wegańskie, a do tego bezglutenowe. Ciasto na nie przygotujecie z niepalonej kaszy gryczanej, cukru kokosowego i mąki ziemniaczanej. Do tego dodajcie pachnący korzennymi przyprawami krem dyniowy z masłem orzechowym. Na gotowych plackach koniecznie ułóżcie świeże figi. W wersji rozpustnej polecamy jeszcze polać je odrobiną syropu klonowego.
Chlebek dyniowy z żurawiną i jogurtem >>
Ten chlebek pachnie goździkami, kardamonem i orzechami. Upieczcie go, a gwarantujemy, że tej jesieni niejednokrotnie będziecie chcieli zrobić go znowu. Do jego przygotowania, oprócz purée z dyni, będziecie potrzebować banana i oleju. Po wyjęciu z piekarnika podajcie chlebek z jogurtem kokosowym i suszoną żurawiną. Uwaga! Proponujemy od razu przygotować dwie formy – chlebek ma tendencję do szybkiego znikania.
Smoothie jak ciasto marchewkowe >>
Z mrożonego banana, mleczka kokosowego, masła i marchewki możecie wyczarować rewelacyjne poranne smoothie. Znajdą się w nim jeszcze płatki owsiane, szczypta korzennych przypraw oraz syrop klonowy. Ten zdrowy koktajl przygotujecie w zaledwie 10 minut. A jeśli macie ochotę na nieco mniej zdrową, za to wyjątkowo rozpustną wersję, wkruszcie do niego ulubione ciasteczka owsiane.