Kukbuk
Kukbuk

Tortilla szpinakowa

Dodaj do 'Przeczytaj później'
Czas przygotowania czas przygotowania: 50 minut
typ diety: wegetariańska
typ posiłku: obiad
szpinak baby
100 g
gorąca woda
250 ml
mąka pszenna lub pełnoziarnista
160 g + do podsypania
sól
¾ łyżeczki
proszek do pieczenia
½ łyżeczki (opcjonalnie)
kumin
⅓ łyżeczki
biały pieprz
⅓ łyżeczki
rozpuszczone masło lub oliwa
2 łyżki
woda
30-40 ml

Przepis i przygotowanie: Edyta Przekop


Zdjęcia: Maciek Niemojewski


Stylizacja: Rafał Kwiczor

krok 1

Szpinak myjemy. Na patelnię wlewamy gorącą wodę, wrzucamy liście i blanszujemy przez 2-3 minuty. Odcedzamy i studzimy na sitku.

krok 2

Do miski przesiewamy mąkę, sól i opcjonalnie proszek do pieczenia. Dodajemy kumin i biały pieprz i dokładnie mieszamy.

krok 3

Szpinak blendujemy z masłem lub oliwą na gładkie purée – dodajemy je do suchych składników. Ciasto najpierw mieszamy drewnianą łyżką, następnie wyrabiamy ręcznie. Stopniowo wlewamy wodę – ciasto powinno być zwarte, ale jednocześnie miękkie i elastyczne. Jeśli szpinak był bardzo wodnisty, możemy pominąć dodawanie wody. Gdy składniki dobrze się połączą, zagniatamy ciasto jeszcze przez chwilę, a następnie dzielimy je na 4 lub 5 równych części, podsypujemy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut, aby odpoczęło.

krok 4

Każdą porcję wałkujemy na blacie obficie posypanym mąką – najcieniej, jak tylko się da. Smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron, aż pojawią się pęcherzyki, a placek ładnie się zarumieni. Usmażone placki przekładamy na bawełnianą ściereczkę i przykrywamy drugą, aby nie wysychały. Tortille przygotowujemy, gdy są jeszcze ciepłe. Możemy je również zamknąć w woreczku strunowym i przechowywać w lodówce przez 2-3 dni lub zamrozić. Przed podaniem placki możemy podgrzewać przez chwilę w piekarniku lub na patelni – wtedy ponownie zrobią się miękkie i elastyczne.

Koszyk