Kukbuk
Kukbuk
  • GOTOWANIE
  • WINO
  • MIEJSCA
  • ARTYKUŁY
  • PODCASTY
  • SKLEP
  • NEWSLETTER
  • NEWSLETTER SPIRITS

    • Piernik

    Dodaj do 'Przeczytaj później'
    Czas przygotowania czas przygotowania: 
    typ diety: dowolna
    typ posiłku: deser
    Sos:
    suszone śliwki
    10 sztuk
    suszone gruszki
    5 sztuk
    suszone jabłka
    150 g
    woda
    1 l
    świeży imbir
    20 g
    miód
    50 ml
    pomarańcza
    1 sztuka
    cytryna
    1 sztuka
    Ciasto:
    masło
    60 g
    brązowy cukier
    110 g
    miód
    50 ml
    konfitura śliwkowa
    50 g
    przyprawa do piernika
    20 g
    cynamon
    10 g
    suszony imbir
    5 g
    pomarańcza
    1 sztuka
    soda oczyszczona
    1 łyżka
    mleko
    120 ml
    jajko
    1 sztuka
    mąka pszenna
    160 g
    kakao ciemne
    20 g
    Mus:
    śmietanka 36%
    400 ml
    gorzka czekolada
    200 g

    Przepis i przygotowanie: Ewa Michalska

    Stylizacja: Magda Olszewska-Kaniuk

    Zdjęcie: Maciek Kaniuk

    krok 1

    Przygotowujemy sos z suszu owocowego.

    Kompot z suszu gotujemy dzień wcześniej. Suszone śliwki, gruszki i jabłka zalewamy wodą. Dodajemy pokrojony w plasterki nieobrany imbir, miód oraz wyparzoną pomarańczę przekrojoną na pół. Gotujemy całość ok. 1 godziny. Na końcu dodajemy sok wyciśnięty z cytryny. Ugotowany kompot zostawiamy w chłodnym miejscu na całą noc, aby nabrał mocy. Po tym czasie go odcedzamy. Sam płyn redukujemy do konsystencji sosu. Ewentualnie dosładzamy większą ilością miodu.

    krok 2

    Przygotowujemy ciasto.

    Piekarnik nagrzewamy do 180° (grzanie: góra i dół). Masło, cukier, miód, konfiturę, przyprawy i skórkę otartą z pomarańczy wkładamy do większego rondelka i podgrzewamy do momentu, aż masa będzie delikatnie bulgotać. Do gotującej się masy wsypujemy sodę – całość się spieni. Cały czas mieszając, dodajemy kolejno pozostałe składniki: mleko, jajko, mąkę i kakao. Masę dokładnie mieszamy i wylewamy do kwadratowej formy (o wymiarach 24 na 24 cm). Piernik pieczemy ok. 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto studzimy.

    krok 3

    Przygotowujemy mus czekoladowy.

    Połowę śmietanki zagotowujemy. Ciepłą śmietanką zalewamy czekoladę i czekamy 3 minuty, aż czekolada się rozpuści. Drugą połowę śmietanki ubijamy za pomocą miksera. Śmietanki nie ubijamy na sztywno, tylko na tzw. trzy czwarte, czyli o krok przed ubiciem jej na sztywno – powinna być lekko lejąca się, spływać z trzepaczki. Dzięki temu mus po stężeniu będzie delikatniejszy. Rozpuszczoną czekoladę łączymy ostrożnie z ubitą śmietanką.

    krok 4

    Przekładamy piernik.

    Ostudzone ciasto kroimy na 3 blaty równej grubości. Składamy z nich warstwy piernika: każdy blat nasączamy wiśniówką, smarujemy konfiturą wiśniową i nakładamy warstwę musu czekoladowego. Gotowy piernik schładzamy w lodówce przez noc (minimum 6 godzin).

    krok 5

    Ostatni szlif.

    Piernik kroimy na kawałki. Dekorujemy je świątecznym czarem, czyli tym, na co mamy ochotę: orzechami, kandyzowanymi skórkami cytrusów, polewą czekoladową, ozdobami z czekolady…

    Więcej podobnych przepisów:

    W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

    KUKBUK

    Zakupy

    Prawne

    © KUKBUK 2024 All Rights Reserved.

    Koszyk