Kukbuk
Kukbuk
  • PRZEPISY
  • ARTYKUŁY
  • MIEJSCA
  • WINO
  • SPIRITS
  • E-BOOKI
  • SKLEP
  • NEWSLETTER SPIRITS

    • Pieczony kalafior z sosem tahini i salsą pomidorową

    Dodaj do 'Przeczytaj później'
    Czas przygotowania czas przygotowania: 1 godzina
    typ diety: wegetariańska
    typ posiłku: obiad
    duże pomidory
    2 sztuki
    ocet jabłkowy
    1 łyżka
    oliwa
    3 łyżki
    duży kalafior, podzielony na różyczki wielkości 3–4 cm
    1 sztuka
    zielone chili, pokrojone na cienkie plasterki
    1 sztuka
    mielony cynamon
    pół łyżeczki
    mielone ziele angielskie
    1/4 łyżeczki
    mielona kurkuma
    pół łyżeczki
    sos tahini
    150 g
    drobno posiekana natka pietruszki
    3 g
    sól
    pieprz
    sos tahini:
    tahini
    150 g
    zimna woda
    120 ml
    sok z cytryny
    3 łyżki
    czosnek
    1 ząbek, obrany i zmiażdżony
    sól

    Przepis: Sami Tamimi

    Zdjęcie: Ola O. Smith i Issy Croker

    Krok 1

    Przygotowujemy sos. W małej misce umieszczamy tahini, wodę, sok z cytryny, czosnek i 1/3 łyżeczki soli. Mieszamy łyżką lub małą trzepaczką, aż składniki się połączą i powstanie gęsta, lejąca się masa. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku sokiem z cytryny i solą. Przechowujemy w szczelnym pojemniku lub słoiku. Sos wytrzyma w lodówce do tygodnia.

    Krok 2

    Piekarnik z termoobiegiem rozgrzewamy do 180°C. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Pomidory przekrawamy na pół. Zaczynając od strony miąższu, ścieramy je na tarce o dużych oczkach (skórę wyrzucamy). Przekładamy pomidory na gęste sito oparte na misce i odstawiamy na 5 minut do odsączenia – potrzebne będzie około 120 g miąższu. Odsączony płyn wypijamy lub wylewamy, a miąższ wrzucamy do miski. Dodajemy ¼ łyżeczki soli, ocet i 1 łyżkę oliwy. Mieszamy i odstawiamy na bok.

    Krok 3

    W dużej misce umieszczamy kalafior, chili, pozostałe 2 łyżki oliwy, przyprawy, ¾ łyżeczki soli i sporo świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Wszystko razem dobrze mieszamy i rozkładamy pojedynczą warstwą na przygotowanej blasze. Pieczemy 25 minut, aż kalafior się zrumieni i lekko przypiecze. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.

    Krok 4

    Na półmisku rozsmarowujemy sos tahini. Na wierzch dajemy kalafior. Łyżką rozkładamy pomidory. Posypujemy natką, skrapiamy oliwą i podajemy.

    Przepis pochodzi z książki Samiego Tamimi "Wegetariańska Palestyna. Smaki z mojego ogrodu", wyd. Filo.

    Sprawdź też:

    Koszyk