Kukbuk
Kukbuk
Przepis na wegańską sałatkę z kalafiorem. Wegański przepis na sałatkę kalafiorowo-ziołową (fot. Rafał Meszka)

Sałatka kalafiorowo-ziołowa

Dodaj do 'Przeczytaj później'
Czas przygotowania czas przygotowania: 30 minut
typ diety: wegańska
typ posiłku: obiad
Sałatka:
kalafior
2 duże sztuki
mieta
6 gałązek
bazylia
4 gałązki
natka pietruszki
5 gałązek
skórka z cytryny
z 3 sztuk
kalafior romanesco
½ sztuki
orzechy pini
3 łyżki
Dressing:
świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy
60 ml
ocet jabłkowy
2 łyżki
suszone oregano
1 łyżeczka
olej rzepakowy tłoczony na zimno
120 ml
sól
do smaku
pieprz
do smaku

Przepis i przygotowanie: Adam Siedlecki / Leonardo Verde


Zdjęcie: Rafał Meszka

krok 1

Kalafiory oczyszczamy z liści, przekrawamy na pół i dokładnie oddzielamy różyczki od głąbów (ważne, by jak najdokładniej usunąć łodygi). Ścieramy kalafiory na tarce o grubych oczkach. Obrywamy listki ziół i siekamy je w paski (łodyżki możemy przechować w lodówce lub zamrozić i użyć ich później do bulionów).

krok 2

W misce mieszamy starty kalafior i zioła, dodajemy skórkę z cytryny (posiekaną lub startą na najdrobniejszych oczkach; wbijamy się w nią jak najpłycej, by została sama żółta skórka bez gorzkiej białej warstwy spodniej). Sałatkę wykładamy na talerze. Z romanesco wykrawamy pojedyncze różyczki, dekorujemy nimi danie. Posypujemy orzechami pinii. 

krok 3

Sok pomarańczowy wlewamy do miseczki, mieszamy z octem i oregano. Wtłaczamy powoli olej, mieszając rózgą. Doprawiamy solą i pieprzem. Dressingiem polewamy sałatkę. 

Ten i więcej podobnych przepisów znajdziecie w wydaniu: Wszystko płynie Magazynu KUKBUK >>

Więcej przepisów z kalafiorem:

W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

Plansza informacyjna PFR

Koszyk