Pasztet z bakłażana na „bruschetcie”

Bakłażany wyjmujemy z piekarnika, łyżką wybieramy miąższ i odsączamy go na durszlaku. Wrzucamy do blendera z czosnkiem, oliwą, ze startym serem pecorino, z solą i pieprzem, a następnie blendujemy do uzyskania gładkiej śmietanki. Powstałą masę przelewamy do miski, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i dokładnie mieszamy.

Bochenek chleba kroimy na kromki, grillujemy je na rozgrzanej patelni. Pasztet wykładamy na grzanki. Danie podajemy posypane natką pietruszki i skropione oliwą.

Przepis pochodzi z materiału Włoska szkoła gotowania: bakłażany >>, więcej materiałów o włoskiej kuchni znajdziecie w cyklu: Włoska szkoła gotowania >>