Izraelski humus

czas przygotowania:

typ diety: dowolna

typ posiłku: śniadanie

ciecierzyca: 520 g
soda oczyszczona: 1 łyżeczka
tahini: 250 g
czosnek: 2 ząbki
sok z cytryny: 2 łyżki
sół: 1 1/2 łyżeczki
zimna woda: 200 ml
sumak: szczypta
oliwa: do podania

Przepis i przygotowanie: Tomasz Zaręba / JOEL

Stylizacja: Magda Olszewska-Kaniuk, Piotr Klimczak

Zdjęcie: Maciek Niemojewski

krok 1

Dzień wcześniej namaczamy ciecierzycę w wodzie z sodą oczyszczoną.

krok 2

Po minimum 12 godzinach namaczania gotujemy ciecierzycę około 3 godzin, do miękkości. Ziarna powinny bez problemu rozcierać się między palcami.

krok 3

Do miksera wkładamy wszystkie składniki oprócz 20 gramów ciecierzycy, sumaku i oliwy. Zaczynamy miksować na małych obrotach. Jeśli humus wychodzi zbyt gęsty, dodajemy odrobinę wody, a jeśli zbyt rzadki – trochę ciecierzycy. Gdy nabierze gładkości, zwiększamy szybkość miksowania i blendujemy przez 4-5 minut.

krok 4

Gotowy humus wykładamy na talerz i dekorujemy łyżką ciecierzycy. Polewamy oliwą i posypujemy szczyptą sumaku.

TIP

Do miksowania humusu użyjcie jak najzimniejszej wody.

Więcej przepisów na dania kuchni izraelskiej znajdziecie w artykule, który powstał we współpracy z warszawską restauracją JOEL, a więcej dań od najlepszych szefów kuchni znajdziecie w naszym cyklu cyklu: Restauracja od kuchni.

Sprawdź również:

Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Joel Sharing Concept

Otworzyła się w lutym, mimo pandemii, i od razu przyciągnęła uwagę amatorów kuchni Bliskiego Wschodu. Joel Sharing Concept to smak i klimat Izraela, które prosto z Tel Awiwu przywieźli właściciele restauracji Piotr Klimczak i Kuba Ciołkowski.
Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Warmut

Inspirowany barami przekąskowymi stołeczny Warmut, już od 2018 roku kusi warszawskich klientów połączeniem ziołowego aromatu wermutu z autorską kuchnią, serwowaną w ciekawie zaprojektowanym wnętrzu.
Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Bibenda

Od ponad siedmiu lat zachwyca nieoczywistymi smakami, lokalnymi składnikami najwyższej jakości i bezpretensjonalną atmosferą. Bibenda to nieodłączna część kulinarnej tkanki Warszawy. Sprawdźcie, jak przygotować dania z jej menu!

Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Joel Sharing Concept

Otworzyła się w lutym, mimo pandemii, i od razu przyciągnęła uwagę amatorów kuchni Bliskiego Wschodu. Joel Sharing Concept to smak i klimat Izraela, które prosto z Tel Awiwu przywieźli właściciele restauracji Piotr Klimczak i Kuba Ciołkowski.
Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Warmut

Inspirowany barami przekąskowymi stołeczny Warmut, już od 2018 roku kusi warszawskich klientów połączeniem ziołowego aromatu wermutu z autorską kuchnią, serwowaną w ciekawie zaprojektowanym wnętrzu.
Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Bibenda

Od ponad siedmiu lat zachwyca nieoczywistymi smakami, lokalnymi składnikami najwyższej jakości i bezpretensjonalną atmosferą. Bibenda to nieodłączna część kulinarnej tkanki Warszawy. Sprawdźcie, jak przygotować dania z jej menu!
Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: The Cool Cat

Od początku działalności w menu tej restauracji królują potrawy pełne kolorów i nieoczywistych, kreatywnych połączeń smakowych. Poznajcie The Cool Cat od kuchni i sprawdźcie, jak przyrządzić dania ze specjalnej letniej karty!
Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Peaches Gastro Girls

Gotowanie dań wegańskich wymaga szczególnej kreatywności. Monice i Klaudii jej nie brakuje, czego dowodzi menu Peaches Gastro Girls. Poznajcie flagowe dania tej restauracji i dowiedzcie się, jak zrobić je we własnej kuchni!
Ludzie i inspiracje

Restauracja od kuchni: Farma Bii

Farma Bii to nie tylko piękny, butikowy pensjonat, ale również szkoła gotowania i restauracja, w której królują kolory, sezonowe składniki i nieoczywiste połączenia. Poznajcie ją od kuchni i dowiedzcie się, jak przyrządzić serwowane tam letnie dania.

Restauracja od kuchni: Joel Sharing Concept

Restauracja od kuchni: Warmut

Restauracja od kuchni: Bibenda