Kaszę kukurydzianą zalewamy wodą w proporcji 1:3, delikatnie solimy i zagotowujemy. Gotujemy około 15 minut, aż będzie miękka i wchłonie cały płyn. Dodajemy starty ser i mieszamy. Uzyskaną masę przelewamy do płaskiej formy posmarowanej olejem i odstawiamy.
Krok 2
Kiedy zastygnie, wykładamy ją na deskę i kroimy w kostkę. Smażymy w głębokim tłuszczu, aż „frytki” z polenty zrobią się chrupiące z zewnątrz.