Fettuccine z dyniowym alfredo, marynowanymi orzechami i kolendrą

W osolonej wodzie gotujemy makaron – al dente.

Przygotowujemy sos. Czosnek obieramy i siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy na nie czosnek i smażymy go na średnim ogniu na złoty kolor. Dodajemy purée z dyni, zmniejszamy ogień i małym strumieniem wlewamy śmietankę, cały czas mieszając. Gdy składniki się połączą, lekko zwiększamy ogień i redukujemy sos. Dodajemy parmezan, sól i pieprz do smaku i dokładnie mieszamy. Kiedy sos wyraźnie zgęstnieje, ponownie zmniejszamy ogień. Do sosu wrzucamy makaron, mieszamy i szybko nakładamy go na talerze. Posypujemy prażonymi orzechami, posiekaną kolendrą i opcjonalnie dodatkową porcją parmezanu. Podajemy z ćwiartką limonki.