Chili con carne z kawą

Zwiększamy nieco ogień pod patelnią, dodajemy mięso i rozbijamy je łyżką lub łopatką. Smażymy około 5 minut – co jakiś czas mieszamy.

Do mięsa wlewamy ciepły bulion, dodajemy przecier pomidorowy i passatę pomidorową (lub pomidory z puszki). Doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i przykrywamy patelnię pokrywką. Zmniejszamy ogień i gotujemy tak, by sos delikatnie bulgotał, przez 15-20 minut (od czasu do czasu mieszamy). Jeżeli sos szybko odparowuje i mięso przykleja się do patelni, dodajemy odrobinę wody lub bulionu.

Odcedzamy i przepłukujemy na sicie czerwoną fasolę. Dodajemy ją do gotującego się chili. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy bez pokrywki przez 10 minut na małym ogniu. Wlewamy świeżo zaparzone ristretto i wrzucamy czekoladę, mieszamy. Gotujemy jeszcze kilka minut.

Podajemy z ciepłą tortillą, nachosami lub ryżem i kleksem kwaśnej śmietany.