Kukbuk
Kukbuk
Ale Meksyk! Domowe nachosy zapiekane z chili sin carne (fot. Maciek Niemojewski)

Domowe nachosy zapiekane z chili sin carne

Dodaj do 'Przeczytaj później'
Czas przygotowania czas przygotowania: 50 minut
typ diety: wegańska
typ posiłku: obiad
Nachosy:
domowa tortilla pszenna
2 sztuki
mielona słodka papryka
1 łyżeczka
sól
½ łyżeczki
oliwa
2 łyżki
Chili sin carne:
czerwona cebula
1 sztuka
biała cebula
1 sztuka
czosnek
2 ząbki
wędzone tofu
200 g
papryczka chili
1 sztuka
czerwona papryka
1 sztuka
żółta papryka
1 sztuka
cukinia
1 sztuka
ugotowana ciecierzyca
100 g
czerwona fasola kidney w puszce
240 g
kukurydza konserwowa
100 g
pomidor malinowy
3 sztuki
oliwa
2 łyżki
mielony kmin rzymski
½ łyżeczki
mielona wędzona słodka papryka
1 łyżeczka
oregano
1 łyżeczka
czekolada gorzka
2 kostki
koncentrat pomidorowy
1 łyżka
marynata z papryczki smoked chipotle
1 łyżka
bulion warzywny
150 ml
brązowy cukier
½ łyżeczki
majeranek
1 łyżeczka
cynamon
⅓ łyżeczki
sól
do smaku
pieprz
do smaku
Dodatkowo:
oliwa
1 łyżka
wegański ser cheddar
100 g
świeża kolendra
do smaku
czarne oliwki
10 sztuk

Przepis i przygotowanie: Edyta Przekop


Zdjęcie: Maciek Niemojewski


Stylizacja: Marcin Lewandowski

krok 1

Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni. Za pomocą pędzelka kuchennego smarujemy tortille mieszanką słodkiej papryki, soli i oliwy. Następnie placki kroimy na dowolnej wielkości trójkąty i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 10-12 minut. Po tym czasie zwiększamy temperaturę o 20 stopni i włączamy termoobieg. Nachosy pieczemy do zarumieniania. Po upieczeniu studzimy na kratce.

krok 2

Obie cebule oraz czosnek obieramy i siekamy. Tofu odsączamy z nadmiaru wody i rozdrabniamy widelcem na malutkie kawałki. Chili, papryki i cukinię kroimy w kostkę, ciecierzycę odsączamy z wody lub zalewy, podobnie fasolę i kukurydzę. Pomidory sparzamy, obieramy i kroimy w kostkę – 1 sztukę blendujemy.

krok 3

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy na nią posiekaną cebulę i smażymy ją przez 2-3 minuty. Dodajemy czosnek i delikatnie smażymy warzywa. Na patelnię dorzucamy rozdrobnione tofu oraz kmin rzymski, słodką paprykę, oregano i czekoladę. Mieszamy. Po chwili dodajemy pokrojone papryki, a następnie cukinię. Wlewamy sos pomidorowy i wrzucamy pokrojone pomidory. Smażymy przez 2-3 minuty. Dodajemy koncentrat pomidorowy, marynatę z papryczki oraz bulion i redukujemy przez 20 minut. Na koniec dodajemy ciecierzycę, fasolę, kukurydzę, cukier, majeranek, cynamon, sól i pieprz do smaku. Gotujemy przez 5 minut.

krok 4

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Na dnie układamy cienką warstwę nachosów, następnie nakładamy chili sin carne, część startego cheddara i kolejną warstwę nachosów. Wierzch posypujemy pozostałym wegańskim serem. Wstawiamy naczynie do piekarnika na 5-7 minut. 

krok 5

Gotowe danie przekładamy na talerze i posypujemy świeżą kolendrą i posiekanymi oliwkami. Chili sin carne podajemy od razu po przygotowaniu.

TIP

Jeśli nie chcemy dodatkowo zapiekać dania, ugotowane chili sin carne możemy nałożyć do miseczek, posypać serem i podać z nachosami lub ryżem.

W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

Koszyk

suma:
NaN zł
Przejdź do koszyka