Domowe nachosy zapiekane z chili sin carne

Obie cebule oraz czosnek obieramy i siekamy. Tofu odsączamy z nadmiaru wody i rozdrabniamy widelcem na malutkie kawałki. Chili, papryki i cukinię kroimy w kostkę, ciecierzycę odsączamy z wody lub zalewy, podobnie fasolę i kukurydzę. Pomidory sparzamy, obieramy i kroimy w kostkę – 1 sztukę blendujemy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy na nią posiekaną cebulę i smażymy ją przez 2-3 minuty. Dodajemy czosnek i delikatnie smażymy warzywa. Na patelnię dorzucamy rozdrobnione tofu oraz kmin rzymski, słodką paprykę, oregano i czekoladę. Mieszamy. Po chwili dodajemy pokrojone papryki, a następnie cukinię. Wlewamy sos pomidorowy i wrzucamy pokrojone pomidory. Smażymy przez 2-3 minuty. Dodajemy koncentrat pomidorowy, marynatę z papryczki oraz bulion i redukujemy przez 20 minut. Na koniec dodajemy ciecierzycę, fasolę, kukurydzę, cukier, majeranek, cynamon, sól i pieprz do smaku. Gotujemy przez 5 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Na dnie układamy cienką warstwę nachosów, następnie nakładamy chili sin carne, część startego cheddara i kolejną warstwę nachosów. Wierzch posypujemy pozostałym wegańskim serem. Wstawiamy naczynie do piekarnika na 5-7 minut. 

Gotowe danie przekładamy na talerze i posypujemy świeżą kolendrą i posiekanymi oliwkami. Chili sin carne podajemy od razu po przygotowaniu.