Kukbuk
Kukbuk
Bibenda. Arancini z ’ndują z sosem aioli (fot. Maciek Niemojewski)

Arancini z ’ndują z sosem aioli

Dodaj do 'Przeczytaj później'
Czas przygotowania czas przygotowania: 30 minut
typ diety: dowolna
typ posiłku: goście idą
Sos aioli:
żółtko jajka „zerówki”
3 sztuki
musztarda diżońska
1 łyżeczka
sok z cytryny
z 1 sztuki
czosnek
3-4 ząbki
oliwa
1 szklanka
sól i pieprz
do smaku
Arancini:
risotto
2 szklanki
’nduja
6 łyżek
mąka typu 500
do obtaczania
jajko „zerówka”
2 sztuki
mleko
3 łyżki
panko lub bułka tarta
do panierowania
olej
do smażenia

Przepis i przygotowanie: Agata Zięba


Stylizacja: Magda Olszewska-Kaniuk


Zdjęcia: Maciek Niemojewski

krok 1

Przygotowujemy aioli. Żółtka rozbijamy z musztardą, sokiem z cytryny i ze startym czosnkiem. Nie przestając mieszać, powoli wlewamy oliwę. Gotowe aioli powinno mieć kremową, jednolitą konsystencję. Sos doprawiamy solą i pieprzem.

krok 2

Wystudzone risotto dzielimy na równe części, nieco większe od orzecha włoskiego. Z kiełbasy lepimy około 10-gramowe kulki. Rozpłaszczamy kulki risotta w dłoni, do środka każdej z nich wkładamy ’nduję i zaciskamy dłoń tak, by uformować niewielkie kulki.

krok 3

Ryżowe kulki obtaczamy w mące, następnie w jajku rozmieszanym z mlekiem, a na końcu w panko lub bułce tartej. Smażymy w gorącym oleju, aż się równomiernie zarumienią. Gotowe arancini podajemy z sosem aioli.

W zawsze głodnym KUKBUK-u mamy niepohamowany apetyt na życie. Codziennie mieszamy w redakcyjnych garnkach. Kroimy teksty, sklejamy apetyczne wątki. Zanurzamy się w kulturze i smakujemy codzienność. Przysiądźcie się do wspólnego stołu i poczujcie, że w kolektywie siła!

Koszyk