Tarta z karmelizowaną cebulką dymką

czas przygotowania:

typ diety: dowolna

typ posiłku: obiad

Farsz:
cebula dymka: 1 pęczek
czosnek: 2 ząbki
młody por: 2 sztuki
masło: 50 g
szparagi: 5 sztuk
mascarpone: 100 g
starty parmezan: 30 g
sól: do smaku
pieprz: do smaku
cytryna: 1 sztuka
natka pietruszki: kilka gałązek
Ciasto:
ciasto francuskie dobrej jakości: 500 g
jajko: 1 sztuka
Dodatki:
kacze jajka: 6 sztuk

Przepis i przygotowanie: Ewa Michalska

Stylizacja: Magda Olszewska-Kaniuk

Zdjęcie: Maciek Kaniuk

krok 1

Przygotowujemy farsz.

Cebulkę, czosnek i por kroimy bardzo drobno. Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy warzywa ok. 10 minut, aż zmiękną. Umyte szparagi (nie musimy ich obierać) drobno siekamy i dorzucamy na patelnię. Wszystkie warzywa smażymy jeszcze przez 1 minutę, następnie zdejmujemy je z ognia, aby delikatnie przestygły. Podsmażone warzywa mieszamy z serkiem mascarpone i parmezanem. Farsz doprawiamy solą, pieprzem i skórką otartą z cytryny. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

krok 2

Przygotowujemy tartę.

Piekarnik nagrzewamy do 200° (grzanie: góra i dół). Ciasto francuskie delikatnie rozwałkowujemy i wykrawamy z niego dwa koła – jedno powinno być troszkę większe, aby przykryć spód tarty z farszem. Farsz nakładamy na środek mniejszego koła, zachowując 2–3 centymetry odstępu od brzegu. Spód z farszem przykrywamy większym kołem. Brzegi ciasta smarujemy rozbełtanym jajkiem i bardzo dokładnie sklejamy. Ostrym nożem robimy ozdobne nacięcia na brzegu oraz malutki otwór („komin”) na samym środku placka, aby para miała ujście. Wierzch tarty smarujemy pozostałym jajkiem. Tartę pieczemy ok. 30 minut – powinna być pięknie złota.

Tarta z karmelizowaną cebulką dymką

Przygotowujemy farsz.

Przygotowujemy tartę.

Ostatni szlif.

Więcej podobnych przepisów:

Piernik

Sałatka z selera pieczonego w soli

Chlebek maślano-rumiankowy

Koszyk