Zastanawiacie się, jakie są najsmaczniejsze odmiany dyni? A może chcecie się dowiedzieć, czy wszystkie dynie są jadalne? Albo: jak wygląda dynia hokkaido i czym się różni od piżmowej? Odpowiadamy na wszystkie najważniejsze pytania dotyczące dyni i jej odmian, a także tego, jak wykorzystać ją w kuchni i do dekoracji domu.
Rodzaje dyni
Trudno zliczyć, jak wiele rodzajów dyni co roku jesienią pojawia się na targach. Poznajcie najpopularniejsze odmiany tego warzywa i dowiedzcie się, które z nich najlepiej nadadzą się do gotowania!
Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 5 minut!
Gatunki dyni
Choć w ujęciu taksonomicznym wymienia się zaledwie 20 gatunków dyni, z kulinarnego punktu widzenia trudno byłoby wyliczyć wszystkie jej odmiany. Popularna dynia prowansalska jest przecież odmianą dyni piżmowej, a hokkaido – dyni olbrzymiej. Dodatkowych kłopotów dostarcza jej zastosowanie: na przykład dynię zwyczajną możemy wyhodować zarówno w celach kulinarnych, jak i ozdobnych.
Ponadto za dynię często uważane są pochodzące z Afryki i Azji tykwy, rośliny należące do rodziny dyniowatych. Jakby tego było mało, należy wziąć pod uwagę, że systematycznie powstają różne nowe odmiany dyni – zarówno jadalnej, jak i ozdobnej. Wszystko to dostarcza wielu trudności w zaklasyfikowaniu dyń i wyodrębnieniu ich gatunków. Z perspektywy kulinarnej najczęściej mówi się jednak o dyni zwyczajnej, hokkaido, piżmowej, makaronowej i prowansalskiej.
Jakie są najsmaczniejsze odmiany dyni jadalnej?
Wszystkie najpopularniejsze dania z dyni, takie jak zupa krem, kluski, placki czy curry, przyrządzicie z większości rodzajów dyni. Ale które dynie są jadalne? Do najsmaczniejszych i najbardziej uniwersalnych odmian dyni należą dynia piżmowa, zwyczajna, hokkaido, dynia makaronowa i muszkatołowa. Najlepsze purée zaś przygotujecie z dyni piżmowej lub hokkaido (Sprawdź, jak zrobić purée z dyni >>). Poza tymi dobrze znanymi odmianami istnieje wiele mniej rozpoznawalnych gatunków, takich jak dynia żołędziowa, „Butternut” czy „Quintale”.
Obok nich można wymienić także rodzaje dyni zwyczajnej, na przykład „Tom Fox”. To warzywo nie jest jednak szczególnie smaczne, dlatego lepiej nadaje się do wycinania podczas Halloween. Trzeba przy tym zaznaczyć, że podobnie jak wszystkie inne dynie, które wykorzystujemy w celach dekoracyjnych, jest ona jadalna.
Dynie niejadalne
Choć odmian dyni istnieje więcej, niż bylibyśmy w stanie spamiętać, wszystkie są jadalne – nawet dynie ozdobne, którymi dekorujemy jesienią nasze domy, mieszkania i podwórka. Dynia ozdobna jest przecież koniec końców zwykłą dynią, która została pozbawiona wilgoci w suchym i przewiewnym miejscu.
Do nich zaliczamy często także tykwy, czyli egzotyczne rośliny z rodziny dyniowatych. Nie powinniśmy więc pytać, czy dynie ozdobne są jadalne, ale raczej – czy są smaczne! Okazuje się gatunki dyni ozdobnej, takie jak „Turecki Turban” czy dynia zwyczajna brodawkowa, choć jadalne, są po prostu gorzkie albo pozbawione smaku. Rzadko kiedy znajdziemy w nich intensywny, słodkawy smak klasycznej dyni piżmowej czy hokkaido.
Dynia zielona
Zielona skóra wcale nie oznacza, że dynia jest niedojrzała – w rzeczywistości wiele gatunków tego warzywa docelowo będzie właśnie tego koloru. Jeśli więc się zastanawialiście, czy zielona dynia jest jadalna, odpowiadamy: jak najbardziej! Zdecydowanie najpopularniejszą dynią tego rodzaju jest dynia prowansalska, zwana też francuską, muszkatołową lub po prostu muscatem. Jest duża i podzielona na segmenty, a w smaku przypomina trochę marchewkę.
Ale dynia muszkatołowa to niejedyna zielona odmiana tego warzywa – oprócz niej na targach znajdziecie gatunki takie jak pieg, miranda, lazur czy stodoła. Jeśli na straganie wasz wzrok przyciągnie zielona dynia w paski, najprawdopodobniej będzie to dynia makaronowa, charakteryzująca się wyjątkową strukturą – z jej miąższu zrobicie na przykład warzywne spaghetti. Dynia makaronowa będzie pyszna do wielu dań!
Dynia prowansalska
Dynia prowansalska, zwana także francuską, muszkatołową lub muscatem, jest jedną z najpopularniejszych odmian zielonej dyni. Choć jest gatunkiem dyni piżmowej, kształtem i wielkością bardziej przypomina dynię zwyczajną. Podobnie jak ona, osiąga duże rozmiary i jest podzielona na segmenty. Po przekrojeniu ujawnia się jednak bladopomarańczowy miąższ o delikatnym owocowym aromacie, charakterystyczny dla dyni piżmowej.
Dynia prowansalska znakomicie sprawdzi się w wielu potrawach, od klasycznej zupy kremu, przez kluski, po curry. Możecie przygotować z niej także purée, a następnie je zawekować, by móc przyrządzić zupę dyniową zimą.
Dynia żołędziowa
Dynia żołędziowa, zwana także acorn squash, przypłynęła do Europy zza oceanu. Zdecydowanie większą popularnością cieszy się ona jednak w Ameryce. To gatunek małej dyni jadalnej, która charakteryzuje się twardą skórką z głębokimi żłobieniami, o kolorze ciemnozielonym lub zielono-pomarańczowym. Jej miąższ najczęściej jest jasnożółty, a nawet beżowy, słodki, o lekko orzechowym posmaku.
Ze względu na niewielkie rozmiary znakomicie nadaje się do faszerowania. Pyszna jest też pieczona dynia żołędziowa. Do nadzienia możemy użyć sezonowych warzyw, takich jak por, seler czy cukinia, a także grzyby, ryż czy kaszę.
Popularne odmiany dyni - dynia piżmowa a hokkaido
Dynia piżmowa i hokkaido to dwa popularne rodzaje dyni jadalnej. Choć różnią się one od siebie wyglądem, obydwie znakomicie nadają się do gotowania. Zarówno z dyni piżmowej, jak i hokkaido przygotujecie niemal wszystkie popularne jesienne dania: zupy kremy, delikatne kluski, purée, curry, a także pasty kanapkowe, sosy, ciasta i desery.
W smaku różnią się one niewiele: dynia piżmowa jest nieco słodsza, a hokkaido delikatnie orzechowa. Zdecydowanie najłatwiej rozpoznać je po wyglądzie: dynia piżmowa jest podłużna, w kształcie gruszki, hokkaido zaś – intensywnie pomarańczowa i przypomina kształtem cebulę.
Przeczytaj również:
- Ludzie i inspiracje
Przetwory z dyni na zimę
By zimą zajadać się dynią, zamknijcie ją w słoikach już teraz. Oto sposoby na najlepsze przetwory z dyni, na bazie których przygotujecie rozgrzewające zupy i aromatyczne ciasta!
- Kultura i wiedza
Jak obrać dynię i pestki dyni?
Pękata dynia to kulinarny symbol jesieni i jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw – przygotujecie z niej zarówno wytrawne dania, jak i słodkie desery. Ale jak ją obrać i pokroić?
- Ludzie i inspiracje
Dynia - przepisy na 32 jesienne dania
Kusi pomarańczową skórką i rozgrzewa wyobraźnię mnogością możliwości. Najwyższa pora przerobić dynię na humus, ugnieść z niej gnocchi lub dodać ją do porannej kawy. Oto nasze ulubione przepisy na dania z dyni!
