Na regionalną kuchnię Wietnamu ogromny wpływ ma geografia. Długa linia brzegowa zapewnia bogactwo ryb i owoców morza, a w deltach dwóch ogromnych rzek nie brakuje żyznej ziemi pod uprawę ryżu, warzyw i owoców – składników, które dominują w tradycyjnej wietnamskiej kuchni. Im bliżej granicy z Chinami, tym większą popularnością cieszą się czarny pieprz i sos sojowy, a także wołowina, będąca dziedzictwem po najazdach mongolskich. Smak południa to słodycz, w większości lokalnych przepisów pojawiają się cukier i mleczko kokosowe. W kuchni wietnamskiej niezwykle istotna jest równowaga. Nietrudno natknąć się na dania bogate jednocześnie w słodycz, ostrość i gorycz lub pełne smaku słonego i umami (sprawdź, czym charakteryzuje się umami>>).
Wietnamskie smaki dla początkujących
Dla tych, którzy kochają podróżować, a przy tym poznawać nowe kultury i smaki, Wietnam jest kierunkiem idealnym. Przedstawiamy cztery proste przepisy, od których warto rozpocząć przygodę z niezwykle aromatyczną kuchnią wietnamską.
Ten artykuł przeczytasz w mniej niż 7 minut!
Składniki popularne w kuchni wietnamskiej. 1. sos chili, 2. pasta krewetkowa, 3. orzechy arachidowe, 4. pachnotka, 5. kolendra, 6. liście sałaty, 7. suszona wołowina, 8. piklowany korzeń lotosu.
Surówka z korzeniem lotosu
W azjatyckich eksperymentach kulinarnych przydaje się właściwie każda część lotosu. Tym razem sięgamy po korzeń, jego słodkawą część, która nie tylko świetnie smakuje, ale także apetycznie wygląda. Kolor warzyw i intensywny smak przypraw sprawiają, że można się poczuć jak podczas orientalnych wakacji. Nie zapomnijcie o uprażonych orzechach arachidowych i kolendrze, niekwestionowanej królowej kuchni Wietnamu! Ta szybka i prosta surówka sprawdzi się na lunch, ale też jako dodatek do innych azjatyckich przysmaków.
Sprawdź przepis na wietnamską surówkę z korzeniami lotosu >>
Banh mi
Jeśli chcecie spróbować swoich sił w kuchni wietnamskiej, obowiązkowo musicie zrobić pochodzące z Sajgonu banh mi – jedną z najprostszych i najpopularniejszych potraw z tego regionu. To nic innego, jak bagietka, którą podaje się z marynowanym w pysznym sosie mięsem, rozmaitymi warzywami, kolendrą, majonezem i intensywnymi przyprawami. Dla Wietnamczyków jest to potrawa typowo śniadaniowa, ale śmiało możecie ją jeść także na lunch, obiad lub wczesną kolację.
Bun bo nam bo
Wyjątkowy charakter tej potrawy jest wynikiem połączenia mięsa, warzyw i aromatycznych przypraw. Mimo bogactwa składników danie jest dość lekkie i proste. Posypane orzechami arachidowymi i polane sosem, stanowi kwintesencję orientalnego smaku. Dzięki wołowinie i makaronowi ryżowemu bun może być sycącym daniem głównym lub elementem obiadu w azjatyckim stylu.
Tofu z pastą krewetkową
Choć pasta krewetkowa jest przyprawą stosowaną w wielu krajach Azji, w kuchni wietnamskiej zajmuje szczególne miejsce. Dodana do potrawy, nadaje jej głębię i doskonale podkreśla delikatny smak takich składników jak tofu. Dzięki kolendrze, pachnotce i chili danie jest wyjątkowo aromatyczne – i z pewnością na długo pozostanie w waszej pamięci.